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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
菠菜，又名菠棱菜、赤根菜、鸚鵡菜等，由于菠菜其根呈淺紅色，人們又起雅號“紅嘴綠鸚哥”。
菠菜營養豐富，含較多的蛋白質、多種維生素和鐵、鈣、鎂等多種礦物質。據測定，每500克菠菜中含蛋白質12．5克，相當于兩個雞蛋的含量，比白菜高2倍。含胡蘿卜素17．22克，比胡蘿卜還高。含維生素A有效單位達13000單位、維生素C200毫克。特別是菠菜還含有對健腦極為重要的維生素B1、B2，且含量也很可觀，因此，菠菜被營養學家贊譽為“維生素的寶庫”。菠菜特別適合于兒童和病人的飲食，因為菠菜所含的胡蘿卜素可在人體中轉化為甲種維生素，在人體中利用率極高。100克菠菜就可滿足機體一晝夜對維生素C的需要，兩晝夜對胡蘿卜素的需要。另外，菠菜所合的酶，對胃和胰腺的分泌功能也有促進作用，有利于食物的消化；菠菜還含有十分豐富的葉綠素，有消除口臭、健美皮膚、預防蛀牙等功效。
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