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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
白扁豆又名小刀豆等。為一年生纏繞草本。三出復葉，先生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，頂端短尖或漸尖，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。花冠白色或紫紅色；子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。種子3～5顆，白色或紫黑色。花果期7～10月。
白扁豆喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮濕，應注意澆水。白扁豆喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。
白扁豆花期要求干旱，空氣和土壤濕度大，容易落花。白扁豆種子發芽率90%以上。溫度在16-20℃，有足夠的濕度，播種后10-14d出苗。
白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。
白扁豆富含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、麥芽糖、L-哌可酸、植物凝集素等。
白扁豆具有補脾和中，化濕消暑的功效。主治食欲不振、脾胃虛弱、胸悶腹脹、白帶過多、大更溏瀉、暑濕吐瀉。
白扁豆在9?10月，當果殼變為黃白色略現皺縮時采收，扁豆花于6?7月含苞待放時采摘。
采摘方法為：
扁豆衣：先將白扁豆放入水中浸泡至種皮鼓起后，剝取，曬干。
扁豆花：采后直接曬干即成商品；
白扁豆：莢果采回后曬干，用木棒拍打出種子，簸雜質，曬干即成商品；
白扁豆分布廣泛。主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。
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