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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
香菇屬真菌類食用菌，藥用食用價值很高，市場前景看好。陜西省干陽縣農技中心于1999年引進該技術在縣原種場試驗成功后，有曹家塬等10個村的44戶農民從事香菇生產。據6年統計資料，8至15年樹齡的蘋果園（包括桑樹園）每年平均每畝有500公斤的廢棄老樹和修剪枝條可粉碎成屑，生產鮮香菇625公斤，銷售收入2500元左右。
一、規模與形式
該技術適合單戶、聯戶生產，也可收購老樹、枝條辦場生產，規模從5000袋起至幾萬袋均可。
二、設施與原料
1.設施設備：搭建塑料拱棚，修建常壓滅菌爐灶、烘干爐灶，備好清潔水源；購置三相電動專用切屑機、噴霧器、接種箱及工具；購買聚炳烯食用菌培養袋若干米（或公斤），直徑12厘米，厚度0.045厘米卷裝袋，截成長55厘米即可；另備塑料扎口繩若干或熱封口機一臺。
2.四種原料：新鮮的蘋果樹或桑樹及枝條粉碎成木屑，麥麩，石膏粉，營養素。混合干重比以1000公斤為例：木屑840公斤∶麥麩150公斤∶石膏10公斤∶營養素5公斤。
三、季節與品種
袋料栽培香菇分春栽與秋栽兩種，以春栽秋冬收售效益最好。春栽從3月中旬起到來年3月上旬完成一個栽培周年，采菇5茬。春栽品種選用耐低溫型，要求栽培種的菌齡120～160天為最佳。
四、栽培生產8個步驟
1.配料裝袋：先把木屑、麥麩、石膏粉以及營養素按配方比例混勻，再加入適量的清水，調濕拌勻。即手捏成團，落地即散，pH值中性。把拌好的培養料用手工或裝袋機裝入塑料袋，一定要裝緊裝實，袋重以5.0～5.5市斤為宜，小心不要弄破袋子。袋口兩端可用細繩扎緊，也可熱封口。
2.滅菌接種：將裝好的袋子分層交叉擺進常壓蒸氣滅菌灶內，把鍋內水燒到100℃，并保持24小時以上，保證滅菌徹底。注意加熱水，防止干鍋或跑氣。滅完菌后的袋子，出爐后分撿出無破損的好袋放入消過毒的房內碼堆冷卻，當袋溫降到25℃左右時，在接種箱內接種。每個袋棒平均接種12處，孔深3厘米，接入棗核大小菌種一顆。每袋接種后用熔蠟封口。接種前袋子表面要用5%來蘇爾溶液消毒。
3.保溫培養：接種封口后的菌袋，立即移入消過毒的培養室內，整齊堆放。堆高以5～7層為宜。培養室內溫度穩定在25℃左右，室內要保持干燥通風，相對濕度控制在70%以下，暗光。當菌絲生長到4厘米左右時，要及時翻堆換位，并用消過毒的細針刺少量孔增氧。這一階段要注意防潮防霉，保持堆碼上中下溫度均勻。
4.刺孔上架：當菌絲長滿全袋后，從第10～15天開始對整袋刺孔增氧，放在室內或窯洞內越夏，溫度要控制在28℃以下；若在室外棚內越夏，應提前選好背風向陽的地方建好塑料拱棚菇架，棚上加蓋遮陽網。將刺孔后的菌袋搬進菇棚，上架排放。
5.轉色發育：香菇菌絲長滿全袋后，培養60～80天，就進入了轉色管理期。轉色標準為：棕褐色帶白點，菌皮不厚，菌棒重稍減。轉色期棚內的適宜溫度為20～24℃，要通過向地面噴霧使空氣濕度提高到85%～90%，同時需要散弱光和新鮮空氣。
6.催菇出蕾：轉色后期不要挪動菌棒位置，促使菌棒內菌絲體充分成熟。加強通風換氣，并用小刀片劃破菌袋，放掉袋內黃水。這一階段要特別注意防止病菌感染，采取挖除病變部位或涂抹藥水處理。感染嚴重時，挪出燒掉深埋。催菇采取早晚揭棚，中午捂棚，形成10℃以上溫差。催菇時間應掌握秋季氣溫降至18℃以下進行（一般在小麥播種期間）。對菌袋含水量較適宜的，采用振動拍打，使香菇菌絲斷裂加粗，產生菇蕾；對菌袋含水量較低的，可進行補水催蕾，補水后使菌袋含水量在50%～60%。
一般第一茬菇都要振動催蕾，后四茬不需要振動，只需補水后就可達到催蕾的目的。經過催蕾形成幼菇突起后，要及時割袋放菇。幼菇放出之后，要控制好溫度（8～18℃）和濕度（相對濕度85%），保證菇蕾正常生長發育。還要及時疏蕾，以株行距各6厘米為度。為了獲得高價位的花菇，可利用干濕交替法使菌蓋產生生理性龜裂培育花菇。
7.分茬采收、干制保鮮：香菇菌蓋直徑6～8厘米為優菇標準。采收時機為菌膜將破或剛破，菌蓋邊緣內卷形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長，并由白色轉為淺黃色時。采收時要按大小分撿，分別銷售。對花菇要烘干外銷。第一茬采收結束后，通過養菌、補水等措施，重復第一茬管理方法，直至最終的第五茬香菇采收，整個周年生產結束。外銷香菇、花菇、鮮銷不完的香菇要及時上爐烘干，按大小和質量分級，分別裝在專用保鮮袋內批發（例如：河南、四川等地）。
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