草菇干

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

草菇采收后，生長(zhǎng)并未停止，菌傘仍會(huì)繼續(xù)伸長(zhǎng)。因此，除作鮮食外，就要迅速加工，制成草菇干或草菇罐頭等。

加工前，要將菌蕾(菇體)基部的泥上、腐草用小刀剔除，并按商品要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)。遠(yuǎn)銷的還要裝入塑料袋，放在冰箱或冰盒中冷藏運(yùn)輸，以保鮮菇質(zhì)量。

加工成草菇罐頭的最好選用1～2級(jí)鮮菇；3～4級(jí)鮮菇雖可切片制成片菇，但質(zhì)量較次。加工成草菇干的，最好選用尚未突破包被的菇蕾，如包被已破，質(zhì)量就差。開傘后才加工的，質(zhì)量更差。一般約需10公斤鮮菇才能制成菇干1公斤

烤制菇干的方法先將草菇縱剖兩邊(包被仍相連)，切口朝下，然后排列在竹篩或鐵絲網(wǎng)篩上曬干或烤干(最好是先曬后烤，可以節(jié)省燃料)，直至菇體脆硬為止。烤制菇干初期溫度以40～45℃較好，待水分降低后再逐漸升溫，但不能超過55℃。

烤好的菇干，一般菇體白凈，有濃郁的香味；應(yīng)立即將菇干裝入清潔干燥的罐內(nèi)或塑料薄膜袋里，以防吸濕變質(zhì)。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 南華草菇
• 下一篇： 沼渣栽培草菇技術(shù)

相關(guān)文章

• 草菇菌絲萎縮的原因及防治
• 怎樣利用空棚栽培草菇
• 草菇金針菇配套周年栽培
• 草菇床架式栽培技術(shù)
• 草菇冬栽效益高
• 草菇鹽漬保鮮法
• 夏季用空棚種草菇
• 加工鹽漬草菇新技術(shù)
• 草菇生料覆土高產(chǎn)栽培法
• 有效防治草菇幼菇死亡措施
• 草菇雜菌與害蟲類別及防治
• 夏季高溫高濕仍可種草菇

精彩圖片