av日韩精品-av日韩高清-av秋霞-av片在线免费看-欧美视频一区二区-欧美视频一区

84農業網

地區:安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區:江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古

行業:養豬|養牛|養羊|養兔|養魚|養雞|養蛇|養鵝|養鴨|養龜|養蝦|養蟹|養鹿|養蠶|黃粉蟲

行業:水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養驢|養蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術中心 > 菌類種植 > 草菇種植技術

草菇鹽漬保鮮法

84農業網   時間:2018-03-15    作者:佚名    來源:網絡整理

1、采收與修整。草菇應在傘蓋與菌柄即將破裂時采收。這時菇體質量最好。草菇后熟迅速,采后的鮮菇應立即進行整理,除去菌根雜質,削去基部泥砂,用清潔水沖洗一遍,以免“伸腰”或開傘。

2、殺青。將凈水或自來水注入鋁鍋或不銹鋼鍋中,燒沸。按每2公斤水加50~70克食鹽比例加入食鹽,把修整沖洗好的草菇放入鍋內開水中煮制,邊煮邊翻動,使菇體殺青均勻,隨時除去泡沫。殺青時要求菇水比為1∶2~2.5,以便殺青翻動過程減少包被破裂。殺青時間應視火力和菇體大小而定,一般為3~5分鐘,通常是菇大煮制時間長,菇小煮制時間短,應以菇體中心熟透為度。殺青生熟的鑒別標準是:菇體熟透時沉入鍋底,生的則上浮;也可從鍋內撈起幾個草菇放入冷水中判別,熟的下沉,生的上浮;用芽咬試,生的粘芽,熟的脆而不粘牙。

3、冷卻。將殺青后的草菇從鍋中撈出立即放入流動冷水中冷卻,或用4~5個冷水缸連續輪流冷卻0。直至菇體中心涼透為止方可腌制,否則容易長霉,酸敗或腐敗,冷卻后撈出濾水5~10分鐘。

4、腌制。先配制24波美度的飽和食鹽水。即將水煮沸后按每2公斤加400克食鹽的比例配制。冷卻后取上清液用紗布過濾,除去雜質。將冷卻濾水后的草菇放入已配制好的鹽水中腌制。鹽水須浸沒草菇,缸滿時可在表面放上清潔紗布,紗布上再放竹制格子,把草菇壓入鹽水內,以防菇體暴露于空氣中變色、腐爛。為防止表層草菇變質,可在草菇表面蓋4層紗布,再往上加鹽,直至鹽緩慢溶解方可取出紗布。

5、轉缸。在保存期應轉缸1次,使鹽分均勻。同時測定鹽度為22波美度。如轉缸時有氣體生成,說明鹽度不夠,必須加鹽。鹽漬法20天即可裝桶外運。

用本法可使草菇保鮮2~3個月內。食用時只要把鹽漬草菇放在清水中浸泡或于0.1%檸檬酸液中煮8分鐘脫鹽。再在清水中漂酸即可食用,菇味仍鮮美可口。

84農業網免責聲明:本站部分文章系轉載自網絡,如有侵犯,請聯系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則,不以盈利為目的,84農業網所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 浪荡子的旅程电影| 德兰| 美国禁事| 优秀范文| 原野电影| 浙江卫视全天节目单| 红星闪闪歌词完整版打印| 蜂鸟演员表| 洛可希佛帝的电影| 夜生活女王之霞姐| 郭柯彤| 离歌吉他谱| 在线黄色片| 辰巳ゆい| 电视剧《反击》主要演员| 大学英语综合教程1课后答案| 惊涛| 相邻数的数学题| 汪佳辉| 奇奇颗颗说恐龙| 宁静是什么民族| 大红枣儿甜又香简谱| 火与剑| 电影白上之黑| 山海经动画片全40集免费观看| 漂亮女孩 电视剧| 优越法外电视剧免费观看| 翟小兴| 喜羊羊与灰太狼歌词| 陆廷威| 杨幂一级毛片在线播放| 一级特黄新婚之夜| 黄网站免费看| 李修文| 最佳嫌疑人电影免费观看| 黄录象| 小恩雅骑马舞蹈视频| 成人的性行为免费| 情欲视频| 迷宫1意大利劳尔| 扭曲的欲望|