枸杞果茶的制作

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1．加工設(shè)備膠體磨、均質(zhì)機、破碎機、水浴加熱器、脫氣裝置、封蓋機。

2．原料與配方

枸杞：15％；胡蘿卜20％；砂糖：13％；蜂蜜：1％；酸味劑：0.5％；香料：適量；穩(wěn)定劑：0.2％；其余以水補充。

3.工藝流程

原料→選擇→軟化→破碎→細磨→配料→加熱→均質(zhì)→脫氣→灌裝→殺菌→包裝→成品

4．操作要點

1)對變質(zhì)的枸杞子應(yīng)預(yù)先除去，否則會影響產(chǎn)品口味。

(2)軟化時可適當加些檸檬酸或維生素c。

(3)殺菌溫度不宜過高(＜100℃＝，以免破壞產(chǎn)品膠質(zhì)結(jié)構(gòu)及其原有風(fēng)味。

枸杞果茶成品呈橙黃色，口感酸甜適中，無異味，均勻并有細果肉濃汁狀態(tài)。

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