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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
鴿肉營養豐富，肉質細嫩，味道特佳，營養價值比其他家禽高，一向為肉中上品，素有"一鴿勝九雞"之說。它既是名貴佳肴，又是高級滋補品，具有補氣、益血等藥效，對毛發脫落、濕疹、未老先衰也有一定輔助療效，尤其適合產婦、兒童、老人，手術患者、久病體弱者食用。乳鴿消費的市場潛力是巨大的。肉鴿的公母外貌形態差別甚微。公母鑒別是肉鴿引種、繁殖配對工作中重要環節，肉鴿又是典型的"一天一妻"制的繁殖方式，如果性別比例不當，不但鴿舍不得安寧，而且影響產蛋率。現介紹幾種鑒別方法供參考。
一、鴿蛋的胚胎鑒別法
受精蛋孵化4～5天，在燈光下觀察，胚胎基軸線兩側血絲對稱，呈現蜘蛛形狀的為雄性胚胎。胚胎兩側血絲不對稱，一邊絲長且多，一邊絲短且少的為雌性胚胎。
二、乳鴿的公母鑒別法
1、外形比較鑒別：在同一窩乳鴿中，生長快、體型大、頸短粗、鼻瘤大而扁平、腳粗壯、喙長而寬、尾脂腺尖端叉開者為雄鴿。10日齡后，把手伸到乳鴿面前，反應靈敏、啄人手指者為雄鴿;當會走時，走動表現活潑、好動，常離開鴿巢者、頭粗大、喙闊厚而稍短、當親鴿哺喂時，爭先吃食者為雄鴿，相反為雌鴿。
2、肛門鑒別：在4～5日齡前，翻肛門觀察其形狀以辨別雌雄。將其肛門稍微扳開，由側面看，若肛門下緣較短，上緣覆蓋下緣，上緣稍微突出的為公鴿，肛門上緣較短，下緣較長，從后面看兩端有稍微向下彎的傾向的為母鴿。
三、童鴿的雌雄鑒別法
28～30日齡已經分窩的至性成熟的稱童鴿。這是公母鑒別留種用的。不作種用的乳鴿22～28日既上市肉用。公鴿頭部粗大，頂部呈圓拱形，嘴較大而稍短，喙較厚而短;鼻瘤大而突出，頸骨粗而硬，腳骨粗大。母鴿體形結構緊湊，頭部圓小，上部扁平，鼻瘤較小，嘴長而窄，喙較薄而長，頸細而軟，腳骨短而細。公鴿的龍骨長而彎曲，用手捉鴿時，公鴿抵抗較強，且發出"咕咕"叫聲。母鴿龍骨短而直較溫順，有時會發出"唔晤"聲。抓住鴿子頸部對向光線的方向，可見公的雙目凝視，炯炯有神，瞬膜迅速閃動;母鴿雙眼顯得較溫和，瞬膜閃動較緩。3～4月齡以上的鴿子，公鴿的肛門閉合時，向外突出，張開時呈六角形;母鴿的肛門閉合時，向內凹入，張開時呈花形。
四、成年鴿的公母鑒別法
童鴿的鑒別法都適用于成鴿，且成鴿表現得更加突出。此外還可參照：
1、公鴿常常追逐雌鴿，圍繞母鴿打轉，頸羽和背羽突起，尾羽放開，且不時拖地，頭部頻頻上下點動，發出咕咕叫聲。母鴿則表現得較溫存，慢慢走動或半低頭蹲著。發情時常偎依在公鴿身旁，鳴聲較低沉
2、公鴿的尾羽較臟，母鴿的背羽較臟。
3、配對鴿接吻時公鴿張嘴，母鴿將喙伸進雄鴿的嘴里。親吻過后，母鴿自然蹲下，接受雄鴿交配。
4、一般公鴿多在上午10點鐘至下午4點鐘孵蛋，母鴿多在下午5點鐘至次日上午9點鐘孵蛋。
5、產蛋期公鴿骨盆窄，左右恥骨間距約一指寬;母鴿骨盆寬，左右恥骨間距約二指寬。
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