地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 特種養(yǎng)殖 > 兔養(yǎng)殖技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
兔肉干是兔肉經(jīng)煮熟后，加入配料復(fù)煮，烘烤而成的兔肉制品。按配料分為五香肉干、辣味肉干和咖哩肉干等。兔肉干的加工過程如下：
原料配方：兔肉5000克、白糖400克、醬油l00克、食鹽100克、白酒25克、辣椒醬10克、五香粉8克、甘草粉520克、陳皮7克、桂皮8克、味精8克、生姜8克。
制作方法：
第一，原料預(yù)處理。宰兔、剝皮，除頭、尾、足及全部內(nèi)臟，胴體放入清水中漂去血水后，去骨將凈肉切成2厘米見方的肉丁。
第二，預(yù)煮。將切好的肉丁放入沸水中煮制30分鐘同時撇去湯上的泡沫，待肉丁切開呈粉紅色后，即撈出冷涼成形，再按要求切片。
第三，復(fù)煮。取預(yù)煮湯部分約等于半成品的1/2，加入配料，用大火煮開，將成形的半成品肉片倒入，用文火燜煮，并及時輕輕翻動，大約30分鐘，待湯汁快干時，即將肉片取出瀝干。
第四，烘烤。瀝干后的肉片平攤鐵絲網(wǎng)上，用火烘烤干即為成品。若用烘房和烘箱，溫度應(yīng)控制在50～55℃，時間3～5分鐘，防止烤焦，注意烘烤均勻。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
