金絲琥珀蜜棗

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

金絲琥珀蜜棗盛產(chǎn)于歙縣的杞梓里、三陽(yáng)、竹鋪、英坑等地，是上等的果品蜜餞，在歙縣已有三百多年的歷史了。它是以鮮棗經(jīng)過精細(xì)的加工而成的。加工時(shí)，首先必須嚴(yán)格選料，用以制作金絲琥珀蜜棗的鮮棗，要色白、無紅頭、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)鮮棗，料選好后，進(jìn)行切棗、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分撿等工序，道道工序均至關(guān)重要，特別是刀切技術(shù)，必須達(dá)到每刀均勻，深淺疏密一樣，使成品棗既美觀，又易煮熟、吸糖。成品的金絲琥珀蜜棗紋如金絲，色澤象琥珀，保持著天然的棗香，含糖量又高，并含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素。徽州春節(jié)有個(gè)習(xí)俗，初一早上，要用金絲琥珀蜜棗煮棗栗湯，意為早早得利，吉祥如意。

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