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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
黑棗葉茶含有豐富的維生素C、氨基酸、黃酮等對人體有益的成分，常飲有利于身體健康。
其具體制作工藝如下：
一、采葉及處理：采葉時間宜在七月至十月進行，選摘無病蟲害的鮮葉。葉片采回后應攤晾在室內通風處，以利于葉中氨基酸的形成，攤晾一小時后，將葉片橫切成規格一致的碎片。
二、殺青：目的是利用高溫破壞鮮葉酶的活動，防止葉中維生素C和其他成分的氧化分解。方法是將切碎的鮮葉放入100℃的熱火中燙1分鐘，并立即撈出投入冷水中浸泡。冷浸可進一步鞏固色澤，并使營養物質不散失。
三、揉捻：碎葉冷浸后稍加攤晾，接著用手緊握成團，在木板上朝一處方向向前推滾，方向要一致，用力要輕，否則，葉團散開。推滾幾分鐘，攤晾，反復揉捻，直至葉汁粘附在葉面上，手摸有潤滑感時為止。
四、干燥：將揉捻好的碎葉放入熱鍋中，用木扒在鍋內進行反復翻動和勢揚，當碎葉手捏不粘，稍有刺手感時，即可起鍋置于竹籠中，再放在沒有明火的炭火上烘焙，當用手握葉有明顯的刺手感，且一折即斷時即達到干燥要求。
五、包裝：烘焙茶葉攤晾涼后，用簸箕除去碎末和雜質，即可按色、形、味進行分級包裝。
六、配料：經以上工序制成的為黑棗綠茶。若以此為坯，可同其他天然植物配制成保健茶、減肥茶、藥茶等。但無論哪種配料，一般都不得超過茶葉總量的30％。
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