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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
原料配方黃豆100千克面粉80千克食鹽25～30千克西瓜瓤150～180千克生姜2千克小茴香100克桔皮100克
制作方法1.將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。字串2
3.醬瑛放入缸內，加進西瓜瓤、食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。字串6
產品特點由于加入西瓜瓤，其味獨特、是極好的調味品。
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