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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
香蕉成熟分七個價段：①全綠；②綠有極少黃綠；③綠多于黃；④黃多于綠；⑤只有果柄和果頸綠；⑥全黃；⑦黃色有棕色斑（梅花點）。
香蕉成熟的最后階段果皮由鮮黃轉為暗黃，并出現梅花點，梅花點其實是病斑。田間就已潛伏侵入蕉果的炭疽病菌，在果實成熟的后期糖分增加時，迅速發展，表現癥狀。此時果實已完成呼吸高峰達到完熟。蕉果的香味達到最佳最可口。果皮的纖維此時也因呼吸作用而分解，果柄與果身相連處極易斷裂而成脫柄現象。
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