香蕉脆片

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

①生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→洗凈、去皮、切片→拌料→烘干→油炸→分級(jí)包裝。

②工藝要點(diǎn)：原料選擇：用于制作香蕉片的香蕉要充分成熟、無病蟲、腐爛。洗凈、去皮、切片：將香蕉入清水中沖洗干凈，去皮，切成0．5～1厘米厚的薄片。拌料：按香蕉10份、奶粉1份、水5份的比例。先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分?jǐn)嚢瑁�使所有的香蕉片都能粘上奶粉。烘干：將香蕉片放入烘烤器中升�?0～100℃，使其脫水，香蕉片含水量為16％～18％時(shí)，即可從容器中取出。油炸：經(jīng)過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃素油中炸至茶色，出鍋即為松酥脆香的"香蕉脆片"。分級(jí)包裝：按色澤、大小進(jìn)行分級(jí)包裝。

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