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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
摘要：研究了在0℃下1-MCP處理對“金魁”美味稱猴桃采后生理和品質的影響。結果表明：在冷藏條件下，
1-MCP處理可抑制殊猴桃果實乙烯的合成，推遲乙烯高峰和呼吸躍變的到來，并降低了峰值，在整個貯藏過程中，1-MCP處理還降低了果膠酶活性，抑制了果膠的降解，并保持了較高的CAT活性，延緩了SOD活性高峰的出現，從而達到延緩果實后熟衰老的目的。同時，1-MCP處理能較好地保持果實VC含量，但對總糖及可滴定酸無顯著影響。實驗表明:1-MCP對“金魁”美味稱猴桃有良好的貯藏保鮮效果。
1-MCP(1-甲基環丙烯)為近年來發現的一種新型乙烯受體抑制劑，它能不可逆地作用于乙烯受體，從而阻斷與乙烯的正常結合，抑制其所誘導的與果實后熟相關的一系列生理生化反應。在國外，1-MCP作為花卉保鮮劑已得到廣泛應用，但在果蔬上的應用才剛剛起步，由于其具有無毒、低量、高效等優點，能強烈地阻斷內源乙烯的生理效應，因而在果品貯藏保鮮上有著廣闊的發展前景。
稱猴桃是典型的呼吸躍變型果實，在兩種貯藏條件下，對照果實在采后第7d就出現呼吸躍變峰，之后才緩慢下降；而1-MCP處理強烈抑制了果實的呼吸強度，在采后初期均呈下降趨勢，之后才慢慢上升，并于采后第28天才達到呼吸高峰，且峰值僅為對照的65。同時，1-MCP處理還強烈抑制了乙烯的合成，推遲了乙烯高峰的到來，同時降低了峰值。這說明1-MCP處理對稱猴桃果實的后熟衰老有十分明顯的抑制作用。
另外，在整個貯藏過程中，1-MCP處理還降低了果膠酶活性，從而有效延緩了果膠的降解，達到抑制果實后熟衰老的目的。同時，1-MCP處理還保持了較高的CAT活性，延緩了SOD活性高峰出現的時間，且略提高了活性峰值。因此，可以更好地清除細胞自由基和活性氧，從而減少自由基對膜的損傷，達到延緩果實衰老的目的。綜上所述，在冷藏條件下，1-MCP對“金魁”美味稱猴桃果實有比較顯著的貯藏保鮮效果，且不會影響果實的品質，具有廣闊的應用前景。但對1-MCP抑制稱猴桃果實的后熟衰老的機理應做進一步深人研究，從而為稱猴桃果實的貯藏保鮮探索出一條新的途徑。
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