櫻桃儲藏保鮮技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

櫻桃是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、生食與加工兼用的優(yōu)良果品之一。果實(shí)成熟時(shí)正值夏季來臨，氣溫升高快，成熟期短，采收期較為集中，為了延長櫻桃的供應(yīng)期，實(shí)現(xiàn)櫻桃生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)市場的良性循環(huán)，櫻桃的貯藏保鮮技術(shù)就顯得尤為重要。

(一)品種與采收

1、品種櫻桃的耐貯性因品種不同而異。一般早熟和中熟品種不耐貯藏；晚熟品種耐貯性較強(qiáng)；抗病性強(qiáng)的品種耐貯性強(qiáng)；抗病性弱的品種不耐貯藏；耐低溫的品種貯藏性強(qiáng)。

2、采收果實(shí)采收應(yīng)選擇在八九成熟時(shí)采摘。采摘時(shí)要盡量減少機(jī)械損傷，搬運(yùn)時(shí)注意輕拿輕放。

(二)藥劑處理與包裝

1、藥劑處理準(zhǔn)備用來貯藏的櫻桃，可在櫻桃現(xiàn)蕾期、幼果期、采果前分別噴施1.5％―2％濃度的硝酸鈣或氯化鈣溶液，或在采后用2％氯化鈣溶液浸泡幾分鐘。另外再配合北大綠色科技公司生產(chǎn)的防腐、涂膜保鮮劑進(jìn)行涂膜處理。涂膜后具有抑制果實(shí)呼吸，保持養(yǎng)分，抑制灰霉病、炭疽病、黑斑病等多種采后病害的發(fā)生的功能。

2、包裝選無傷，無病蟲害，大小均勻的果實(shí)，經(jīng)藥劑處理后蔭干，預(yù)冷裝袋，每袋1.5千克左右，并配以包裝箱。包裝袋可用北大綠色科技公司生產(chǎn)的BFM果蔬氣調(diào)保鮮袋，用此袋包裝貯藏效果較好。

(三)貯藏保鮮方法

1、低溫冷藏櫻桃冷藏適宜溫度為―1―1℃，相對濕度在90％―95％，在此條件下，貯期可達(dá)30―40天。櫻桃在入貯前先預(yù)冷，進(jìn)行采后處理包裝，最后入庫貯藏。預(yù)冷降溫速度越快貯藏效果越好，入貯前庫溫降至甚至還可以稍低一些，入貯后使果溫迅速降至2℃以下，要保證恒定低溫高濕條件。

2、氣調(diào)貯藏櫻桃可耐較高濃度的二氧化碳。氣調(diào)貯藏的指標(biāo)為：溫度0℃，二氧化碳20％―25％，氧氣3％―5％，相對濕度是90％―95％。目前大規(guī)模氣調(diào)庫應(yīng)用較少，大多采用MA氣調(diào)貯藏方法。

3、減壓貯藏減壓貯藏可使果實(shí)色澤保持鮮艷，果梗保持青綠，與常壓貯藏相比果實(shí)腐爛率低，貯藏期長，果實(shí)的硬度和風(fēng)味，及營養(yǎng)損失均很小，試驗(yàn)表明0℃、壓力控制400毫米汞柱，每4小時(shí)換氣一次，可貯50―70天。

總之，無淪采取哪一種貯藏保鮮法，均應(yīng)注意：(1)品種應(yīng)選耐貯品。(2)適時(shí)采收，無傷，無腐蝕。(3)及時(shí)預(yù)冷，適當(dāng)藥劑處理，適宜包裝。(4)氣凋貯藏時(shí)，二氧化碳濃度不宜超過30％。(5)保證適宜溫度、濕度。

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