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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
扁桃主食核仁，是國際市場上的暢銷干果，商品價值很高，果仁香脆可口、營養豐富，是很好的醫療保健食品。它除直接食用外，還可以加工成鹽炒果仁、黏糖果仁，巧克力、糖果等。
扁桃為世界六大干果之一，產量占干果首位。但我國扁桃的生產區主要集中在新疆喀什地區，年產量不足300噸，每年需進口6000噸滿足國內市場。進口美國扁桃目前市場價每千克高達80元。隨著人們生活水平提高和對扁桃的營養保健作用的逐步認識，需求將會進一步增加，可見，發展扁桃有著廣闊的空間。
據測定，核仁含氨基酸的總量超過核桃和雞蛋；礦質元素鉀，鈣，鎂、銅，鋅，錳，鐵含量高于核桃和沙棘。核仁含油高達55％，是高級食用油。核仁長期存放不變質，食用后易消化吸收，具有防癌抗癌作用。可治糖尿病，癲癇及胃病等。
近年來大宗水果栽培面積過大，賣果難十分突出，而扁桃適應性強，抗旱，耐瘠薄，無論山地、平原、坡地均能栽植，對條件要求不嚴，管理相對簡單，干果又運輸方便，比農作物收入高，比水果簡單，作為產業發展，是農民脫貧致富的很好門路。
扁桃抗寒性強，休眠期可耐-25℃的低溫，在高溫36?/FONT>40℃的地區也能生長良好，在年降雨量只有40?/FONT>50毫米的地區也能生長。
扁桃畝產干果盛產期325?/FONT>500千克，價格每千克16?/FONT>20元，畝收益1～2萬元以上，如果按進口美國的扁桃品種每千克80元計算，那每畝將是8萬元以上。
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