自然條件下的柿子冷藏

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

在我國北方地區(qū)，將采下的柿果放在冷涼處。任其凍結，待凍硬后移至背陰處的果架上，使柿果一直處于凍結狀態(tài)，直至春暖時節(jié)銷售。

冷藏的方法是；在寬4米、慶度適宜的地面上挖寬、深各為33厘米的四條溝道，溝道底面鋪7～10厘米厚的秫秸層，霜凍后，上面放柿果5～6層，使其在露天自然凍結，然后在柿果上面加30～60厘米厚的覆蓋物，以保持穩(wěn)定的低溫。次年氣溫轉暖．再用土將溝道堵實，防止柿果解凍，以延長貯藏期。這樣冷藏的柿果隨著貯藏期的延長可以完成柿子的后熟脫澀作用。凍藏柿子因缺氧呼吸增強、果實中積累的丙酮乙醛與單寧結合，形成不溶性的單寧使柿子澀味消失，多糖類水解為單糖類而變甜。

84農業(yè)網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業(yè)網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業(yè)網所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 柿子的室內堆藏與露天架藏對環(huán)境的要求
• 下一篇： 柿子的貯藏和脫澀

相關文章

• 柿子樹大量落果是何原因
• 哪里適宜種植柿子樹
• 如何管理柿子？
• 柿子醬加工工藝
• 柿子“黑屁股”病的防治
• 柿子糕的加工工藝
• 柿子的多味制作方法
• 柿子加工二法
• 柿子保鮮經
• 柿子的脫澀方法
• 柿子脫澀有妙招
• 柿子樹的整形和冬季修剪

精彩圖片