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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
目前，全世界每年柿子總產量已超過200萬噸，并呈現逐漸增多的態勢。歐盟于1996年在農業種質資源的保存項目中，專門立項收集、保存、開發和利用柿屬植物尤其是甜柿品種資源。柿果富含VC且潤肺、清熱、化痰、止咳，除鮮食和做柿餅外，還是各種菜肴和糖果點心的蜜餞，用柿子做的醋呈琥珀色且風味獨特，是許多菜肴的調味劑。柿果中的丹寧被廣泛應用于工業、醫藥及化妝品行業。在醫藥方面，柿果有解酒降血壓、解蛇毒、抗癌和抗病毒等功用。由于柿澀能使人的皮膚光滑細膩，現已被用來制成多種擦手油。柿葉中VC的含量是柿果的好幾倍。因此柿葉茶在日本作為一種保健飲料。柿子的種類可分：甜柿（完全甜柿和不完全甜柿）和澀柿（澀柿和不完全澀柿）。
其中，完全甜柿與完全澀柿果實的甜澀與果實內種子的形成無關，是授粉不變類型。最初的柿子全是澀的，甜柿是由澀柿突變而來的。日本最古老的PVNA品種禪寺丸，是13世紀發現的，而PCNA品系在17世紀或更晚才被發現。中國的完全甜柿品種落天天使在河北省栽培已有900多年的歷史，比日本的PCNA品系更古老。
日本據日本農林水產省調查，日本水果產量中柑橘類最高，蘋果第二，這兩種果品之和在栽培面積和產量上約占總量的一半左右。柿子在栽培面積上位于第4位，占果品栽培總面積的9%，年產量排在日本梨之后位于第4，為30萬噸，占果品總產量的7%。此外，還有1.8噸柿餅的產量。到了70年代，由于歐美果品進入日本市場，日本果品業受到了很大沖擊。作為對策，日本扶植并發展具有東亞特色的柿子和日本梨，因而柿子的生產一直處于平穩狀態，產量一直維持在30萬噸左右。
富有、次郎和平核無的栽培面積逐漸擴大，逐漸取代了古老野生種。進入90年代后，富有、次郎和平核無又分別被其早熟優良芽變品種逐漸更新。平核無的優良芽變品種刀根早生比平核無提早兩周成熟，自1980年起，栽培面積持續增長，到1990年發展到2036hm2。西村早生是不完全甜柿的早熟品種，比富有還要早熟一個多月，其栽培面積也從1974年的183hm2上升到1990年的1124hm2，是目前最受歡迎的品種。前川次郎是次郎的早熟芽變品種，單果重200-250g，果實的裂紋現象比次郎要輕，果皮呈艷麗的橙朱紅色，比次郎漂亮，1990年栽培面積達到755hm2，西條是澀柿品種，以島根縣栽培最多，約為600hm2，占島根縣柿子栽培總面積的80%，全國西條柿栽培面積為1000hm2。
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