柿子貯藏保鮮方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

1、室內(nèi)堆藏法選擇通風陰涼干燥的窯洞或空屋，打掃干凈后鋪10-20cm厚的稻草，然后將選好的柿果輕輕擺于稻草上3．--4層。貯藏期間應注意檢查，發(fā)現(xiàn)爛果及時撿出，此法可貯藏至春節(jié)。

2、露天架藏法選擇陰涼晝夜溫差變化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依貯量而定，架上先鋪一層竹箔或玉米桿，再鋪10―15cm厚的稻草，將柿果仔細擺放草上，堆碼厚度不超過30cm，便于通風，避免軟化或壓破。柿果上面用稻草覆蓋保溫，上設防雨棚，以防雨雪滲入，引起腐爛。此法可貯至翌年“清明節(jié)”前后。

3、自然凍藏法在背陰涼爽的平地上，挖寬、深各33cm，長度適宜的四條通風溝，溝上和四周鋪9-12cm厚的秸簾子，于霜降后，將柿果放在簾子上5―6層，任其自然凍結，并以干草覆蓋柿果30~60cm厚，以保持較穩(wěn)定的低溫。立春后氣溫回升，可用土將兩端堵實，防止柿果解凍，以延長貯藏期，此法可貯至春節(jié)以后。

4、液藏法所用溶液由明礬、食鹽和水配成。食鹽起防腐作用，明礬可保持果肉硬度。方法是：(1)將水燒開，每50公斤水加入3．5公斤食鹽，3公斤明礬，溶化后冷卻備用。(2)將配好的溶液倒人一干凈的缸內(nèi)，將柿果放人并完全浸沒，上蓋并用竹簾壓實。當水分減少時須及時添加，注意保持貯藏溫度在5~C以下。此法可貯藏4―5個月。

5、速凍法柿果預冷后先放在―20~C以下的冷庫里處理1―2晝夜，然后在―IO~C左右溫度下貯藏，柿果風味、色澤變化較小，可以周年供應，但從冷庫取出后需及時銷售，否則迅速變軟變褐。

6、塑料薄膜硅窗貯藏用O．08mm厚的聚乙烯塑料薄膜做成長80cm，寬lOcm的塑料袋，袋上粘有79．2cm2的硅窗。將七成熟的鮮柿果放在硅窗袋內(nèi)，每袋裝8公斤，另加0．6ml仲丁胺防腐劑，將袋密封。貯藏中，若室內(nèi)溫度超過15~E，早晚應打開門窗降溫：低于9~C，則應進行升溫，使室內(nèi)溫度保持在11~C左右。貯藏的第21、33、45天各檢查一次。檢查時，開袋放風，每次15分鐘。此法可貯藏2個月。

7、氣調(diào)貯藏選用O．04mm厚的聚乙烯薄膜袋裝人柿果，每公斤柿果噴2．6m135％的酒精加去氧劑0．8-0．6克，保持袋內(nèi)氧1-2％，二氧化碳4-7％。袋內(nèi)還可放人飽和的高錳酸鉀載體：按每噸柿果17克使用、貯藏溫度0―1℃。

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