石榴的采收與貯藏

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

一、成熟與采收

石榴每年開3次花，故有3次果，一般以發(fā)育良好的頭花果或二花果進行貯藏。根據(jù)品種特性、果實成熟度及氣候狀況等分期采收。采收過早，風味欠佳，但采收過晚，果實在樹上充分成熟而易發(fā)生裂口，果實破綻，籽粒外露，容易受病菌侵染而腐爛。石榴果實成熟的標志是：果皮由綠變黃，有色品種充分著色，果面出現(xiàn)光澤；果棱顯現(xiàn)；果肉細胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現(xiàn)，紅粒品種色彩達到固有的程度；籽粒飽滿，果實汁液的可溶性固形物含量達到該品種固有的濃度。雨前及時采收，避免大量裂果，陰雨天氣應禁止采收，以防果內(nèi)積水，引起貯期果實腐爛。

二、貯藏的基本條件

1.品種

石榴果實的耐藏性因產(chǎn)地及品種不同而異，一般晚熟品種較耐貯藏。

2.環(huán)境

①溫度石榴屬于亞熱帶和溫帶果品，在低溫下易受冷害，一般適宜的貯藏溫度為5℃左右。石榴遇冷害后，表現(xiàn)果皮凹陷，籽粒褐變、褪色、腐爛果增加，嚴重者汁液外流。石榴對冷害的敏感性因產(chǎn)地和品種而有一定差異，對低溫敏感性較低的品種可冷藏一定時間。

②濕度貯藏石榴的適宜相對濕度為85%~90%。

③氣體由于石榴果實呼吸產(chǎn)生的乙烯極低，故可采取簡易氣調(diào)貯藏或自發(fā)氣調(diào)貯藏來延長貯藏期，并可減少冷害的發(fā)生。

三、入貯前的處理

1.分級

果實采收后，剔除病、傷和裂果，視果實大小分為5級；特級（350克以上）、1級（250~350克）、2級（150~250克）、3級（100~150克）和等外（單果重不到100克）。等外果及傷果除就近銷售外，還可作為加工原料。

2.處理

貯前用50%多菌靈1000倍液或45%噻菌靈懸浮劑800-1000倍液浸果3-5分鐘，晾干后貯存，效果較好。貯量大時可把上述藥劑噴到果面上，晾干后貯存。

四、貯藏保鮮方法

1.室內(nèi)堆藏

選擇無煙火、冷涼、稍濕潤的清潔房間，地面墊10厘米厚的麥草，將預冷處理的石榴一層層堆放，層間用麥草隔開，以4-5層為限，最后于堆上蓋3-6厘米厚的麥草，務必蓋滿全堆，每15-20天檢查1次。貯藏中用草簾或棉被等遮住門窗保溫，以減少冷空氣的侵入。

2.聚乙烯薄膜袋貯藏

將預冷并經(jīng)殺菌劑處理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，置于冷涼的室內(nèi)貯藏。用此法貯藏4個月后，石榴果實仍新鮮如初。也可將經(jīng)殺菌處理過的石榴果實，用塑料袋單果包裝，在3~4℃下貯存100天，果粒新鮮度好，病害輕。

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