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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
(一)工藝流程
進料→分選→清洗→預煮→打漿→調配→攪拌→攤片→揭片→復烘→切片→包裝→貼標→檢質→裝箱→成品
(二)工藝規范
(1)原料：用無霉爛、無蟲眼、無傷爛的鮮山楂。
(2)清洗：將料用水洗凈后瀝干水分。
(3)預煮：加為果重2倍的水，煮到95-100℃，使果軟爛。
(4)打漿：用0.6和1.0兩種型號的打漿機，使漿汁均勻細膩。
(5)調配：果漿不再加熱，更不能加檸檬酸，只用攪拌機攪拌即可。加糖量達75-80%，是高糖產品。因其糖多、果少、顏色不艷，為此，常常加用0.008%的胭脂紅食用色素調色。
(6)攤片：把調好的果漿攤在鋼化玻璃上如同果丹皮一樣攤和啟片。
(7)烘烤：用70-75℃溫度烘干，使含水在20%。啟下片后，先放在鐵絲網上晾，然后再復烘到含水5-6%時取出，隔紙晾涼，以防粘連。
(8)切片：用六分不銹鋼管，連續切片，由上部把切好的片倒出來。
(9)包裝：每片直徑10.1-12.1mm，每卷重12g。用紙包好，外面貼商標紙。
(10)裝箱：每箱裝20-25kg。
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