鹽水山楂片的制作方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

主要原料山楂、紅糖、食鹽、甘草粉、桔皮粉等。

設(shè)備用具手工切片機(jī)或機(jī)械切片機(jī)、鍋、石板或席子、瓦罐。

制作方法選擇成熟度適宜、新鮮的山楂果實(shí)，剔除病、蟲、霉?fàn)�的果實(shí)。將選好的果實(shí)充分清洗干凈，用切片機(jī)將山楂果實(shí)橫切成厚約0.2厘米左右的薄片，將其放在席子或石板上，置于空曠、通風(fēng)好、潔凈的地方，將山楂片晾干，最多不超過3天，干制后要裝箱備用。稱取紅糖4公斤、食鹽2公斤、水2公斤，放入鍋內(nèi)煮沸，趁熱倒入盛有10公斤干山楂片的瓦罐內(nèi)，同時(shí)加0.7公斤甘草粉、0.4公斤的桔皮粉，使之與山楂片充分混合，浸泡3～4天后，鋪在席上晾（曬）干，即為鹽水山楂片。

工藝流程選料→清洗→切片→曬干→配料→裝缸浸泡→曬干→成品。

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