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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
山楂的貯藏保鮮技術
一、山楂的采收及采后處理
貯藏用的山楂果實要求在初熟期采收。晚熟品種較耐藏，其始熟期一般在10月上、中旬。人工采收，不可用棍打落。摘下的山楂應小心地放入墊有襯墊物的果筐內，避免造成一切損害。山楂采后經挑選、分級后，在貯藏前還應進行散熱處理。自然散熱處理是將摘下的山楂放在樹下或其他陰涼處，攤放厚度20～30厘米，白天氣溫高時應遮蓋，防止日曬，晚上溫度低時打開通風，散熱預冷時間2～3天。人工預冷是將山楂運往冷庫開機降溫，庫內相對濕度不低于85%，此法速度快，效果好。預冷和挑選分級可同時進行。
二、山楂的貯藏條件
山楂果實在0℃溫度下，可以取得較好的貯藏效果。貯藏溫度要保持穩定，一般可以允許上下潑動1℃。此外，庫內各部分的溫度要均勻一致。
貯藏庫內的相對濕度應維持在85%～90%，當果實失水5%以上時，即發生果實萎蔫，果實皺縮，影響貯藏效果。
氣體成分對貯藏期也有直接影響，在密閉的貯藏環境中，由于呼吸的作用，二氧化碳升高而氧氣含量下降，這形成氣調貯藏的條件，但如果二氧化碳的含量超過10%，而且維持的時間較長，則易出現二氧化碳傷害，造成果實褐變。因此，一般要求二氧化碳含量在6%～8%。
三、貯藏方法與管理
山楂的簡易貯藏方法有埋藏、窖藏、窖洞貯藏等。如華北地區的果農常利用埋藏的方法貯藏山楂。10月下旬或11月上旬，在背陰處挖深1米、寬0.5米的地溝，長度視貯藏量和地形而定，在溝的底部鋪一層干凈的細河沙，厚度為15～20厘米，然后將挑選好的山楂輕輕放在溝內，厚度約50厘米，在上面再蓋一層15～20厘米厚的細河沙，溝頂用秸桿等做成屋頂形，以防雨雪進入。用此法可貯藏山楂至次年2月份。
山楂冷藏時易失水，因此一定要有良好的包裝。若采用塑料薄膜包裝，則宜用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯薄膜，制成長100厘米、寬75厘米的袋子，每袋裝25千克左右。裝袋前山楂要經充分預冷降溫，袋口不要扎得太緊，可維持二氧化碳5%，氧氣10%―13%。在貯藏時還要注意消除乙烯，可在袋內放一些浸有飽和高錳酸鉀溶液的蛭石或膨脹珍珠巖等以吸收之。貯藏中要經常檢查，可每周抽查2―3筐，腐爛果要及時挑出。
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