用山楂果制糖葫蘆

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

糖葫蘆色彩鮮艷，酸甜酥脆，是人們尤其是小孩喜歡的休閑保健食品。用山楂果制糖葫蘆的方法是：

一、穿山楂串將品種較好、個(gè)頭較大的山楂果用清水洗干凈，除去果皮和種子，每五個(gè)串成一小串，十個(gè)串成一大串備用。

二、熬制糖漿糖漿中白糖和水的比例是1：2.5。熬制時(shí)，將水放入鍋中燒開(kāi)，然后放入白糖，用旺火燒20分鐘。當(dāng)糖漿翻花起沫時(shí)，用筷子攪得覺(jué)得有拉力時(shí)，可將旺火降為中火，并邊熬邊攪，約經(jīng)5-7分鐘，用筷子試挑，當(dāng)糖漿出現(xiàn)拔絲、遇冷變酥脆時(shí)，再將中火改燒小火，繼續(xù)保持糖漿翻花。這時(shí)是用來(lái)蘸糖葫蘆的最佳火候，每0.5公斤白糖，可蘸糖葫蘆65-70小串，35-40大串。

三、蘸制葫蘆手持穿好的山楂果串的棍柄，將山楂果串垂直向下，投入翻花的糖漿內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)一周，并迅速提出，放到涂有豆油的玻璃板或鐵板上，經(jīng)冷卻后，即為糖葫蘆成品，可上市出售。

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