av日韩精品-av日韩高清-av秋霞-av片在线免费看-欧美视频一区二区-欧美视频一区

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

地區(qū):安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區(qū):江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古

行業(yè):養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲

行業(yè):水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆

當(dāng)前位置:首頁 > 技術(shù)中心 > 水果種植 > 葡萄種植技術(shù)

水果葡萄保鮮技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

葡萄屬漿果類,是我國六大水果之一,具有生津止渴,健脾開胃,養(yǎng)肝補血等作用,在我國長江以北種植較多[1-2]。據(jù)不完全統(tǒng)計,我國近年來70%有葡萄用于鮮食。但是,由于葡萄柔軟多汁、含水分高、易干癟、皺皮、掉粒和腐爛,因而容易失去商品價值。因此葡萄的保鮮技術(shù)對于鮮食的葡萄采后貯藏,就顯得更加重要了。

然而,過去傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)已不能滿足現(xiàn)代人們的要求,化學(xué)保鮮技術(shù)雖是目前葡萄等果蔬的貯藏保鮮的主要方法,但是基于環(huán)境與健康的因素考慮,它在果蔬保鮮上的應(yīng)用效果越來越受到質(zhì)疑。在當(dāng)今世界,隨著綠色食品呼聲增強,物理保鮮技術(shù)受到廣泛的關(guān)注。涂膜保鮮作為物理保鮮技術(shù)之一,因其獨特的保鮮效果而倍受青睞。

1 貯藏特性

葡萄是一種非躍變型的水果,其適宜貯藏的溫度為0~1℃,相對溫度90%~95%,適宜的氣體成分為CO22%~3%、O23%。

2 影響葡萄貯運效果的主要因素

2.1 品種:不同品種耐貯藏性不同。歐洲葡萄比美洲葡萄更耐貯藏,而晚熟品種比中、早熟品種耐貯藏,有色品種較耐貯藏等,像龍眼,巨峰,紅香水,黑漢等品種均比較耐貯運。

2.2 生態(tài)條件與栽培技術(shù):一般來說溫帶葡萄比亞熱帶葡萄耐貯藏,單位面積的葡萄對貯藏也不利,因此,一般畝產(chǎn)限制在于2000公斤以內(nèi)為宜。

2.3 成熟度:葡萄是沒有呼吸高峰的水果,沒有一個明顯的成熟期,一般說來,在氣候條件允許的情況下,采摘越晚,耐貯性越好,同時隨著采收期限的推遲,氣溫逐漸下降,也有利于貯藏。

2.4 采前輔助措施:葡萄漿果在成熟期缺鈣現(xiàn)象比較明顯。所以在采前進(jìn)行噴鈣可以提高果實的耐藏性。采前用萘已酸噴果穗也可以防止掉粒,提高耐藏性。

2.5 采后分級和包裝:合理分級和科學(xué)包裝是貯藏和運銷的重要壞節(jié),應(yīng)在采后及時進(jìn)行。分級要使商品標(biāo)準(zhǔn)化,更有利于包裝貯藏和銷售。包裝是保護(hù)漿果質(zhì)量、減少損耗的關(guān)鍵措施之一。

3 冷藏法

冷藏是現(xiàn)代化葡萄貯藏保鮮的主要方式,這種貯藏方法不受環(huán)境條件的限制,在全國各地均可采用。機(jī)械冷庫貯藏法為這類貯藏保鮮的主要方法,它主要是借助機(jī)械制冷系統(tǒng)的作用,將庫內(nèi)的熱傳遞到庫外,使庫內(nèi)的溫度降低,保持在有利于葡萄貯藏的范圍內(nèi)。其優(yōu)點為降溫快、冷卻迅速,能維持葡萄所需的低溫(-1℃~0℃),相對溫度(90%~95%),適合于產(chǎn)品的貯藏。但在貯藏中應(yīng)注意冷害與凍害。

3.1 氣調(diào)貯藏法

目前,在葡萄保鮮方面,主要是利用氣調(diào)保鮮袋和MA氣調(diào)庫進(jìn)行貯藏保鮮,調(diào)整貯藏環(huán)境中的氣體成分,使貯藏環(huán)境中的O2、CO2濃度達(dá)到適宜貯藏的濃度(CO22%~3%、O23%),從而有效地抑制病菌的生長,減少果實水分的損失和腐爛,起到延緩衰老,延長貯藏期的目的。

3.2 減壓貯藏法

減壓貯藏、低溫低氣壓貯藏是當(dāng)今葡萄等果品貯藏的一個發(fā)展方向。這種方法是將葡萄貯藏在密閉的室內(nèi),用真空抽出部分空氣,使內(nèi)部氣壓降到一定程度后,新鮮空氣不斷通過壓力調(diào)節(jié)器、加濕機(jī)器后,變成近似飽和濕度的空氣進(jìn)入貯藏室,從而去除田間熱、呼吸熱和代謝產(chǎn)生的乙烯、二氧化碳、乙醇、乙醛等不利因子,使貯藏物品長期處于最佳休眠狀態(tài)。此項技術(shù)英、美等先進(jìn)國家研究較早,在我國,內(nèi)蒙古包頭市也已推出了工業(yè)化減壓保鮮貯藏系統(tǒng)及裝置的應(yīng)用技術(shù)。此種貯藏方法能夠降低葡萄的呼吸強度和乙烯產(chǎn)生速度,阻止了衰老和減少了葡萄的生理病害。不失為一種理想的葡萄保鮮貯藏技術(shù)。

3.3 天然保鮮劑貯藏保鮮技術(shù)

用于果蔬保鮮天然物質(zhì)很多,如樹干的干餾物、植物種子提取物,香料植物提取物、礦物質(zhì)、含還原酶的天然物、谷維素、蛋白黑素、多糖(魔芋多糖)和天然抗氧化劑等,可采用浸液和噴撒法應(yīng)用于葡萄貯藏中。經(jīng)實驗證明這些天然的保鮮劑均能起到減少葡萄水分的散失,降低葡萄霉變,維持較高的營養(yǎng)成分等作用。

3.4 涂膜貯藏鮮法

涂膜保鮮技術(shù)是近年來興起的一項新技術(shù)。多糖是一種全天然的可食性物質(zhì),具有助消化、減肥、降低膽固醇、防癌等多種功效,目前正廣泛應(yīng)用于食品及醫(yī)藥化工行業(yè)。用多糖涂膜葡萄能夠在葡萄果實表面形成一層半透膜,肥有效地降低果實的呼吸作用,減少貯藏期間葡萄的發(fā)汗現(xiàn)象及其果實表面的水珠,進(jìn)而減少病原菌的侵染,抑制真菌,增強自身的抗性,基本上防止了褐變,保持了葡萄的原有風(fēng)味,可食性大大增強,使在常溫下葡萄的保鮮期由2-3天延長至8天。由于此法操作方便易學(xué)、成本低,并且解決了化學(xué)保鮮法存在的毒性物質(zhì)殘留問題,在目前的葡萄保鮮中已得到很好的應(yīng)用。

4 涂膜保鮮法簡介

4.1 工藝流程

選果→預(yù)冷→浸液→晾干→涂膜→晾干→裝筐→冷藏

4.2 操作要點

預(yù)冷:葡萄屬高呼吸強度的水果,預(yù)冷可降低葡萄的呼吸強度,從而降低其所產(chǎn)生的呼吸熱;并能抑制細(xì)菌,霉菌等微生物的生長而減少腐爛,達(dá)到保鮮的目的。

浸液:將葡萄用1%的氯化鋅+0.2%維生素C的溶液浸泡,以殺死附在果實表皮的細(xì)菌。

晾干:在8℃~10℃下自然晾干,晾干時不可采用強制通風(fēng),以免造成果皮萎蔫,且時間不宜過長,當(dāng)表皮光亮即可。

涂膜:用機(jī)械方法(磁力攪拌器)將多糖、蒸餾水、乳化劑等攪拌成粘稠狀、棕褐色即成膜液、靜置,放于冰箱中備用(膜液一定當(dāng)天配制)。涂膜方法有浸液法和噴涂去,且要涂得均勻、全面、最好能重復(fù)一次。

晾干:當(dāng)葡萄表面形成一層均勻、透明的薄膜時即可。

裝筐:將處理后的葡萄放入已準(zhǔn)備好的籮筐中,不能疊太厚以30~40cm為宜,冷藏。

5 結(jié)論

雖然以上種種方法對葡萄的貯藏保鮮均有一定的效果,但單純使用都不能達(dá)到最佳的效果,必須充分發(fā)揮它們的協(xié)同效應(yīng)。因此根據(jù)葡萄的不同特征,而采用相應(yīng)的措施才能最大限度地減少果實的損失。

配方一

這種保鮮劑原料易得、制作簡便、保鮮效果好。根據(jù)試驗,可使蘋果、柑桔等果晶保存時間達(dá)半年左右,其損失率不超過5%,而不會對水果造成任何污染,且每片保鮮劑成本只有1分錢。具體配方(按重量比計):亞硫酸鉀97%,淀粉或明膠1%,硬脂酸1%,以上原料均可在化工原料商店買到。

配制及使用方法:將上述原料粉碎后混合,加人少量水,制成0.5克左右的片劑。對不同種類的水果,其操作方法基本相同,即將保鮮防腐劑散放在盛有水果的容器中,一般比例是8公斤水果需加40片防腐劑片。

配方二

將100份(按重量計算)水性物質(zhì)(如石蠟、脂防)、0.05-5份表面活化劑(如阿拉伯膠、糊精、動物膠和白朊)、50-500份水,在室溫內(nèi)充分混勻,使之成乳濁液,然后在攝氏100-150~(2下(用家用高壓鍋可達(dá)到),加熱5-30分鐘滅菌處理。待冷卻后涂一薄層在所需貯藏的水果表面,浸涂,噴涂或其他均可。由于薄膜的隔離和殺菌作用,對被覆水果起到防腐保鮮作用。

由于貯藏的不同,使用此配方的劑量,比例也應(yīng)有差異。用于蛋類時,劑量可大些,高分子化合物多些而水分可少一些;用于蔬菜時,水分可多些,高分子化合物和水性物質(zhì)適當(dāng)少些。此法一般多用于蘋果、桃等水果及種禽蛋類、塊莖、茄果等蔬菜,可提高水果貯藏壽命5-7倍。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明:本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò),如有侵犯,請聯(lián)系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關(guān)系,請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則,不以盈利為目的,84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 龙之战电影| 挠vk| 色在线播放| lanarhoades黑人系列| 洪熙| 坑区| 狂野鸳鸯| 龟兔赛跑的故事视频| 叶子楣地下裁决| 漂亮主妇| 王渝萱林教授最经典的三个角色 | 韩剧上流社会| 髋关节置换术后护理ppt| 快点啊啊啊| 抖音怎么开店卖东西| 尹雪喜演的电影在线观看 | 美女的内裤| 汽水音乐app官网| 爱情秘密| 谭耀文演的电影| 电影白上之黑| 松滋100网| 电视剧玫瑰的故事主演演员表| 复仇者联盟4在线完整版观看| 即便如此我依然爱着我的老婆| 迈克尔·j·福克斯| 听说 电影| 小头儿子大头爸爸| 爱 死亡和机器人| 森林运动会作文三年级300字| jeanette| 牧笛| 挤鼻子黑头超多视频| 男人不可以穷演员表| 新闻女郎| 蜗居爱情| 天河电影演员表| 69视频免费看| 奇怪的夜晚电影| 新爱情乐园| 曹查理的10个经典电影|