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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
如同氣候對葡萄酒品質之影響,土壤狀況亦關系著葡萄酒之良莠。一般而言,我們可將土壤區分為火山土壤、頁巖性土壤、石灰性土壤、黃土和粘土。在火山土壤所生長的葡萄顆粒較飽滿,且味道較濃郁;葡萄種植于頁巖性土壤則果實較為細密;石灰性土壤所生長的葡萄則以厚實見稱;黃土、粘土產之葡萄則營養價值高,味道亦芬芳無比。以一般規則來看,土壤內之沙質成份愈高,所生長之葡萄味道則愈清淡,土壤內之石塊成份愈高,所生長之葡萄味道則愈濃郁;土壤本身愈潮濕,所生長的葡萄顆粒則愈飽滿。然而,種植葡萄的土壤不宜太過潮濕和太過肥沃,貧瘠的土地反而適合葡萄生長。
土壤的內部結構、空氣密度、透水性,以及土壤表土層的顏色,對葡萄之生長狀況具有決定性的影響。土壤顏色較深者,能貯存較多的日照溫度。若土壤本身之溫度較周圍環境低者,可促進葡萄皮之色素沉淀。較干燥的土壤可使葡萄樹之根部向土壤深處延伸,以吸收養料,如此將使葡萄生長受氣候影響程度降低,并使之吸收更多的礦物質成份。
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