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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
如同氣候對葡萄酒品質之影響，土壤狀況亦關系著葡萄酒之良莠。一般而言，我們可將土壤區分為火山土壤、頁巖性土壤、石灰性土壤、黃土和粘土。在火山土壤所生長的葡萄顆粒較飽滿，且味道較濃郁；葡萄種植于頁巖性土壤則果實較為細密；石灰性土壤所生長的葡萄則以厚實見稱；黃土、粘土產之葡萄則營養價值高，味道亦芬芳無比。以一般規則來看，土壤內之沙質成份愈高，所生長之葡萄味道則愈清淡，土壤內之石塊成份愈高，所生長之葡萄味道則愈濃郁；土壤本身愈潮濕，所生長的葡萄顆粒則愈飽滿。然而，種植葡萄的土壤不宜太過潮濕和太過肥沃，貧瘠的土地反而適合葡萄生長。
土壤的內部結構、空氣密度、透水性，以及土壤表土層的顏色，對葡萄之生長狀況具有決定性的影響。土壤顏色較深者，能貯存較多的日照溫度。若土壤本身之溫度較周圍環境低者，可促進葡萄皮之色素沉淀。較干燥的土壤可使葡萄樹之根部向土壤深處延伸，以吸收養料，如此將使葡萄生長受氣候影響程度降低，并使之吸收更多的礦物質成份。
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