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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
目前正是自制葡萄酒的最佳季節，現介紹一種自制葡萄酒的方法，供參考。
自制葡萄酒分七步：
第一步：選購葡萄。挑選一些熟透的葡萄，散落的葡萄也可以。這些葡萄不但容易發酵，而且價格便宜。
普通面粉，逐顆清洗，再用清水沖洗，同時剔除爛葡萄。
第三步：晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器中晾干，待葡萄表面水珠干了就可做了。
第四步：選擇容器。可用陶瓷罐，也可用玻璃瓶，選10斤裝或20斤裝的。不要用塑料容器。
第五步：葡萄裝瓶。雙手洗凈后，抓起3-4顆葡萄，手伸入容器內將葡萄一顆一顆捏碎，約放1公斤左右，在葡萄上撒一層白糖，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。不喜歡甜食的朋友，可放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素。
第六步：加封保存。將酒壇密封，陶瓷罐可用酒泥加水后糊住封口。玻璃瓶加蓋后，用塑料袋、繩子扎緊。加封后，酒壇需放在陰涼處，不要隨意翻動或打開蓋子。
第七步：啟封。天熱時，葡萄發酵需20天至1個月，現在做葡萄酒，發酵需40天。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可直接喝到美味葡萄酒了。喜歡酒勁足一點的，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘記蓋好蓋子，以免酒味揮發。
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