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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
對提升我國蘋果汁加工業總體技術水平有極大推動作用的兩個課題，剛剛通過了教育部組織的專家鑒定。中國工程院院士方智遠、束懷瑞等專家鑒定認為，研究所取得的成果達到了國際先進水平。
這兩個課題分別是“蘋果加工關鍵技術與設備研究”和“優質鮮榨蘋果汁和渾濁型蘋果汁加工關鍵技術研究”，均為國家“十五”重大科技專項的組成部分。
在中國農業大學食品科學與營養工程學院胡小松教授主持下，研究人員歷時4年，對我國渤海灣和黃土高原兩大主要蘋果產區的8個省(區)進行了長期系統的調查研究，系統評價了我國主要蘋果品種的原料特征，篩選出了適合加工蘋果汁的部分優良品種，為選擇優質蘋果汁原料提供了科學依據。
科研人員還首次研究并初步建立了我國蘋果汁的特征指標體系和鑒偽模型，有望用于我國蘋果汁的質量控制；對蘋果皮渣的薄層干燥和果膠的提取進行研究，對實現蘋果加工業的可持續發展有重要意義。
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