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蘋果加工專用品種介紹

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

蘋果作為我國北方的主要水果品種之一,年產量已達到1800多萬噸,位居世界前列,但大部分蘋果還是用作鮮食,且賣價平平、效益低廉,加工量只有5%左右,遠遠低于西方國家40%的比例。缺乏專用加工蘋果品種,是制約我國蘋果加工業發展的首要因素。將蘋果進行深加工,既可以增值,也可以減緩因為貯藏保鮮而付出的財力和人力,又能大大滿足當前市場對蘋果深加工產品的需求,市場前景極好。因此,蘋果加工品種的栽培,對于我國農業產業結構調整和加工業的發展,都將起到極大的推動作用。下面就將一些優質蘋果加工專用品種介紹如下,供您參考和選用。一、蘋果加工專用品種的特點適應性廣、抗病性強、管理粗放、早果性強、產量高、出汁率高,所制的果汁或果酒品質優良,完全可以彌補國內目前蘋果加工原料低酸或低單寧的缺點。制汁新品種有較高的科技含量,釀酒品種有甜、甜苦、苦、酸4大類,尤其是單寧含量高的特點,對勾兌鮮食品種極為有利。二、主要加工品種類型1、適合生產蘋果汁的新品種。該品種主要有瑞丹、瑞林、上林。該品種果個較大,單果重70-120克,出汁率高達70%-75%,蘋果酸含量5-8克/升,制汁品質極佳,也適于鮮食或制作果泥。2、適合生產蘋果汁的高酸新品種。瑞連娜、瑞拉、瑞星。該品種單果重70-120克,早實、豐產、耐貯、出汁率70%,蘋果酸含量8-12克/升,高糖高酸,是優良的制汁品種。3、傳統高酸調配品種。酸王。該品種單果重40-70克,11月中旬成熟,極而存放。早實、豐產、出汁率70%,蘋果酸含量11.5%,果汁極酸,用于和其他品種勾兌調酸。4、制汁釀酒兼用品種。小黃。該品種平均單果重47克,早實、豐產、抗病,出汁率70%,酸度7.5,果汁芳香濃郁,糖酸協調,適于制汁和勾兌釀制蘋果酒。5、適合釀酒的蘋果品種。甜麥、甜格力。該品種單果重40-70克,出汁率65%,含糖量高,酸度低,果汁香氣濃、色深。所釀酒柔和清香,一般與高單寧品種搭配。6、高單寧釀酒品種。苦開麥、苦緋甘、美那。該品種單果平均重50-90克,出汁率65%,單寧含量4.4-5.1克/升,具有明顯的苦澀味,適于釀造甜澀、醇厚型蘋果酒。7、甜-苦釀酒蘋果品種。大比耐、貝當。該品種單果重50-70克,早實、豐產。出汁率65%、糖度高、含明顯的單寧,果汁口味甜-微苦、芳香,可釀制優質蘋果酒。此外,鮮食蘋果品種還有青萍、邦扎等品種,其特點是果個大、硬脆、酸甜、耐貯,由于該品種酸度較高,因此是制汁和釀酒的兼用品種。

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