龍眼奶粉如何制作

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

這是一種固體飲料的加工法，元肉是傳統(tǒng)而名貴滋補藥食同源珍品，適用于老年體衰、氣血不足、產(chǎn)后血虧、腦力衰退等。因此也屬于保健型的固體飲料。加工技術(shù)如下：

1.原料處理：把成熟龍眼果實去殼去核，果肉加入打漿機中打成細漿，打漿時可加入少量水，目的是便于打成細漿，然后用離心機分離漿渣，或者用布袋過濾，取其果汁，果渣留作綜合利用。

2.果汁濃縮：在不銹鋼鍋中加熱或用真空濃縮法，使稀果汁中水分大部分蒸發(fā)，濃縮程度固形物接近20%左右，這樣既能保證營養(yǎng)成分，同時有利造粒工序。

3.甜味料處理：所用白糖是固體飲料的主要原料之一，需經(jīng)過烘干磨成糖粉，需用量為20―25%，其他添加劑如檸檬酸1―1.5%，色素適量，香精適量。

4.把添加劑與濃縮果汁充分混合，并加入5―8%麥芽糊精，這是一種干燥助劑。以上物料充分混合后，物料水分控制在10%左右。

5.造粒：通過搖擺式造粒機形成一定形狀的顆粒。

6.干燥：強熱風(fēng)加熱干燥，干燥溫度50―70攝氏度，時間1―2小時內(nèi)，使產(chǎn)品含水量達2%，干燥過程便可結(jié)束。

7.包裝：小袋密封包裝，成品應(yīng)在相對濕度20%、溫度15―20攝氏度室內(nèi)進行包裝，也應(yīng)在低溫低濕條件下貯存。

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