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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
晉蜜梨果形較大，平均單果質量230g，大果質量480g，卵形至橢圓形，果皮黃色、具蠟質，果點中大、較密，果心小，果肉細脆，石細胞少，汁液多，甜味濃，具香氣，品質上等或極上，含可溶性固形物12.2%～16.0%，可溶性糖8.29%～10.18%，可滴定酸0.004%～0.08%，糖酸比值91∶1～219∶1。晉蜜梨耐貯藏，在土窯洞內可貯至次年4月～5月。在山西省晉中地區9月下旬～10月上旬成熟。成熟期不落果，適時晚采果實的可溶性固形物含量可高達18%。
1.采后處理
（1）分級梨果的分級主要有人工分級和機械分級兩種方式。人工分級是主要的分級方法，常用目測法。對于要求比較嚴格的可采用分級板，即在一個長方形光滑木板上刻有幾個直徑不同的孔，按果實等級規格依次將孔的直徑增大。分級時，將果實送入孔中漏下即可。人工分級效率低，準確性差。在果量較大時，最好應用機械分級。目前應用的分級機械主要是以質量進行分級的。可事先人工對晉蜜梨的形狀、色澤、有無傷殘等外觀進行分級，然后分別將不同級別的果實放在不同的傳送帶上，根據果實托盤彈簧承受壓力不同，使其落入不同的接受容器中，而分為若干級別。
（2）包裝包裝容器主要有紙箱、鈣塑箱、果筐和木箱等。一般紙箱規格（長×寬×高）為46cm×30cm×30cm，可裝15kg。包裝應在冷涼的環境條件下進行，避免風吹日曬和雨淋。裝箱時，先放好底層紙板和紙格，每果用專用包果紙包好，由內盒中央向四周循譯碼裝入，一格一果，裝滿一層，蓋一紙板，依次裝滿，裝滿后過磅。簡易包裝時，將梨果專用保鮮袋（請注意使用說明）鋪展于箱內，將梨果用專用包裝紙逐個包緊，由紙箱底外圍向內一層一賣勁整個裝滿。紙箱最底和最上各用一塊紙板填充，最后封箱，注明品種、等級、凈質量、產地和單位標簽。現在市場上多用塑料泡沫網套包果，還有在包裝箱中用凹穴的泡沫塑料墊板裝果，不加套，也不包紙，包裝手續簡便，便于機械化操作。進行包裝和裝卸時，應輕拿輕放、避免機械損傷。在包裝外面注明產品商標、品名、等級、規格、質量、粒數、產地、特定標志、包裝日期等內容。
2.棚窖貯藏
（1）建窖棚窖宜建筑在地勢高、干燥、排水良好、背風向陽的地主，走向以南北方向為宜。用于貯藏鴨梨的棚窖，一般深1.3m，寬4m，長度以貯果果和地形而定。建窖時，先根據棚窖的大小挖土，鏟平窖壁和窖底。然后，在兩端的窖壁和窖底上挖作一條深、寬各15cm～20cm的通氣溝。半挖出的窖土在棚窖邊沿四周壘成高0.5m～1m土墻，南側稍高，北側略低，墻厚40cm左右。窖頂架設木桿，其上鋪蓋厚度20cm左右的秫秸或玉米秸稈，最后培覆約20cm厚的土層。窖門向北開設，在窖頂和露㈩地面以上的窖墻上，挖方形、圓形或三角形的通風孔，以便冷空氣進入窖內。通風孔的大小（長×寬）一般為20cm×20cm，窖頂通氣孔的大小一般為40cm×40cm。
（2）入窖由于晉蜜梨采收時氣溫和果溫較低，一般不需進行預貯，可直接人窖貯藏。入窖貯藏前，窖底可鋪一層厚約5cm的干凈細沙，鋪沙前，通風道要先用秫秸覆蓋好，以免被沙堵塞。窖內過于干燥時，可在沙層上適當噴水，提高窖內濕度。果實人窖貯藏時，要一層層地碼垛貯藏。擺放果實時，窖內要留有一定的通道，以便于管理。
（3）管理利用棚窖貯藏梨果，要做好初、中、后3個時期的管理：①初期管理。此期間管理工作的中心是降溫。夜間要將窖門和通風孔全部打開，以引入冷空氣降低棚窖內的溫度和果溫。白天則要將窖門和通風孔全部關閉，以保持窖內的低溫狀態。②中期管理。貯藏中期（12月～次年2月），氣溫已顯著低于果實的適宜貯藏溫度時，此期間管理工作的中心是保溫。為了防止凍傷果實，要將窖門和通氣孔分批全部關閉，并根據氣溫下降的情況，在窖門和通氣孔上適時覆蓋草苫保溫。需要通氣時，可在晴朗無風天氣的中午，揭開背風面的通氣孔，將窖內的濕熱空氣排出。③后期管理。貯藏后期（3月～4月），管理工作的中心是通風降溫。這一時期外界溫度和窖內溫度逐漸回升，可以采取夜開門窗、白天關閉的辦法，保持窖內較低的溫度。
整個貯藏期間，若窖內相對濕度低于85%時，可向通道及四周噴灑清水，以免果實失水皺皮。為更好地掌握庫中各部位溫度情況，要在不同的有代表性的地力放置溫度計。貯藏期間要盡量保持庫溫穩定，減少溫度大幅度波動，適宜貯藏的溫度為0℃～2℃。在貯藏期間，相對濕度應保持在85%～90%。當庫內濕度過高時，可放干鋸木屑或生石灰；在濕度偏低時可適當灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。通風可將庫內熱負荷帶走，排除果實生理代謝過程中產生的乙烯、乙醇、二氧化碳等對保鮮有害的氣體，補充適當的氧，并且可防止庫內溫度不均勻。為防止庫內溫度有較大波動，通風應在庫內外溫差最小時進行。
（4）運輸采收或貯藏之后的晉蜜梨需外運銷售時，快裝快運、輕裝輕卸是最起碼的要求。裝：車之前要徹底檢查車況是否正常，同時對車廂進行徹底的清掃、消毒；裝運的果實必須包裝整齊；不同包裝箱應分開裝運，排列整齊，注意堆放牢固，一般采用交叉堆疊或“品”字形堆疊。火車、輪船運輸堆垛時要留過道，避免擠壓和通風不良；汽車運輸頂部要覆蓋蓬布，避免日曬雨淋；運輸途中應盡量減少中轉次數，縮短運輸時間。同時在運輸途中對溫、濕度進行及時管理，創造良好的運輸條件，以減少外界環境對果實的影響。
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