哈密瓜原汁的加工

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

原料處理→榨汁→調配→預熱→均質→脫氣→殺菌①→過濾→裝瓶→封蓋→殺菌②。

說明：(1)原料處理包括清洗、消毒、去皮瓤、破碎、榨汁。(2)調配調配終點為糖10%-13％，酸0.15％-0.16％，穩定劑0.05%-0.1％，增香劑50-100ppm。(3)預熱80℃，5分鐘。(4)均質5分鐘。(5)脫氣10分鐘。(6)殺菌①根據不同生產條件，可采用不同殺菌方式及參數。即：100℃，5分鐘；121℃，15秒鐘；137℃，8秒鐘。(7)過濾使用白布過濾。(8)裝瓶熱裝瓶，裝瓶溫度90℃。(9)殺菌②此次殺菌為避免灌裝過程的再污染，殺菌方式為巴氏殺菌。

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