板栗的貯藏保鮮技術

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1、商業(yè)性貯藏保鮮栗果的方法

（1）架藏法在陰涼的室內或通風庫內，用毛竹制成貯藏架，每架三層，長3m，寬1m，高2m，架頂用竹制成屋脊形。架藏前將栗果散放在室內散熱2-3天，以栗果失重在8%左右為止。貯藏前先將栗果清洗一下，剔除小、嫩、蟲、傷果。裝入25kg裝的籮筐中，然后與籮筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上貯藏。用此法貯藏栗果144天，保鮮率84.2%，霉爛率11%，無發(fā)芽現象。也可以用1%醋酸代替清水處理，貯至4月，好果率85%以上。

（2）冷藏法冷藏是目前栗果保鮮的最好方法。南方庫溫為1―3℃，北方為0―2℃，相對濕度80%―95%。冷藏栗果，腐爛與輕耗少，基本無發(fā)芽現象，并能較好地保持品質風味，貯藏期可達1年。

（3）氣調貯藏法正常成熟的栗果，經發(fā)汗與散熱后，進行簡易氣調貯藏。為防止栗果發(fā)霉，在入貯前，栗果先用500倍的托布津液浸果10min，晾干后入貯。①薄膜袋裝保鮮用厚度為0.05mm的聚乙烯薄膜為內包裝材料，大袋為37cm×26cm×58cm，裝果20―25kg；小袋為19cm×13cm×30cm，裝果10kg。將上述包裝好的栗果，放置在陰涼通風和氣溫較低并相對穩(wěn)定的常溫倉庫內貯藏。此法貯藏栗子可保鮮到翌年元月，霉變果僅1%―2%，失重果為3%―4%，栗果基本保持原來的品質風味。②塑料大帳保鮮用厚度0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帳，帳的大小是根據其貯存量的多少而定的。控制大帳內二氧化碳濃度在10%以下，氧氣3%―5%，溫度-1―0℃，相對濕度90%―95%，可貯藏4個月。

（4）連二亞硫酸鈉系脫氧劑保鮮連二亞硫酸鈉系脫氧劑無毒、無臭、不影響栗果品質與風味，同時配制方法簡單，是栗果理想的保鮮方法，保鮮期可達5個月，好果率達95%左右，輕耗率約8%。

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