av日韩精品-av日韩高清-av秋霞-av片在线免费看-欧美视频一区二区-欧美视频一区

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

地區(qū):安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區(qū):江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古

行業(yè):養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲

行業(yè):水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆

當(dāng)前位置:首頁 > 技術(shù)中心 > 水產(chǎn)養(yǎng)殖 > 養(yǎng)魚技術(shù)

箭魚加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

箭魚(xiphiasgladuslinnaeus)屬大型深海魚類,分布于大西洋、印度洋及太平洋,主要采用延繩釣方法捕獲,所獲個體大多在10--100公斤左右,100公斤以上的較少。箭魚最大個體體長可達(dá)5米,重達(dá)400公斤。

箭魚肉呈粉紅色至紅色,肉色好看,味道鮮美,在美國市場頗受歡迎,價格很高。關(guān)于箭魚的加工技術(shù),國內(nèi)尚無報導(dǎo)。筆者于2003年在新加坡三海漁業(yè)有限公司從事這方面工作,現(xiàn)將箭魚加工技術(shù)總結(jié)如下:

1箭魚原料的采購:

箭魚原料購于海上冷凍加工船,要求魚類皮膚光亮無損,肉色鮮艷,無頭無尾,無內(nèi)臟,采購原料入庫時,按10--25公斤;25--45公斤;45--70公斤;7蚣斤以上分級保存。冷凍庫溫度宜在-15℃以下。

2加工工藝

2.1原料魚的清洗將出庫原料魚輕放在洗魚平臺上,擺好。按著用水槍清洗,此項(xiàng)工作由兩人合作進(jìn)行,一人拿水槍洗,一人用木把鐵鉤翻轉(zhuǎn)魚體,將魚快速洗干凈。

2.2鋸魚將洗好的魚通過滾輪輸送到大鋸平臺上,由鋸魚技工將魚沿脊椎骨正中通過背腹切成均勻兩半,不要鋸偏,隨后鋸掉肚子部分,放人裝魚架內(nèi)。

2.3刨骨把鋸好的魚塊放在刨骨架上,刨掉一半脊椎骨,放進(jìn)盛魚架上。

2.4去骨刮腸膜將刨好骨的魚放在加工桌上,以頭尾相接順序排列,用急流沖掉魚體表面鋸沫,然后由熟練工人去骨,刀具為半圓形砍刀;去骨后由修魚工人刮去腸膜,局部修整后,人工搬(抬)上鐵架。

2.5擺放放魚架為四層帶蓋鐵架,每層焊有鍍鋅鐵皮,將聚乙烯無毒塑料浸水后,鋪在鐵皮上,將修好的魚搬上鐵架,要皮朝上,肉朝下,頭尾相接。

2.6包裝在不銹鋼鐵槽內(nèi),加入大塊冰,用鐵鉤刨碎,加入自來水,制成冰水混合物,冰水比例為1:2,將冷凍加工好的魚塊迅速放人冰槽中包冰,撈出后,由質(zhì)檢員檢驗(yàn)定級裝進(jìn)各自的編織袋中,扎口,過稱按不同等級,(通常分為一,二級),不同重量(一般按20--30磅,30---40磅,40---50磅。50---60磅,60--90磅,90磅以上分級)分別裝入鐵桶中,桶裝滿后,由叉車司機(jī)迅速將桶載人冷庫。

2.7切片將加工好的魚塊沿血線切開,去掉頭尾處不合規(guī)格的地方,用切片機(jī)切片(厚度通常為1英寸),切片后,由輸送帶送入包冰機(jī)包冰后,進(jìn)入自動稱重機(jī),按不同重量級(3至5盎司,5至7盎司,7至9盎司,9至11盎司)分揀,再人工放人真空包裝機(jī)中包裝,一般單塊包裝,有時兩塊包在一起,視客戶要求而定。將包裝好的魚片裝入紙殼箱,用膠帶紙封好后,運(yùn)進(jìn)冷凍庫中儲藏。

3技術(shù)要點(diǎn)

3.1保持魚體低溫要想保證魚的鮮度,在加工過程中,就要設(shè)法不使魚體升溫,魚體溫度愈低,魚愈不容易變質(zhì),因此,在加工過程中,要盡量減少魚在加工車間的停留時間,還要少沖水,降低車間的溫度(車間溫度應(yīng)在12℃以下)。

3.2提高出肉率加工魚類出肉率的高低,取決于工人的熟練程度,工人上崗前應(yīng)先參加培訓(xùn),鋸魚,刨骨,去骨,修魚等關(guān)鍵崗位要配備經(jīng)過培訓(xùn),具有多年經(jīng)驗(yàn)的熟練工人。

3.3質(zhì)檢魚類的檢驗(yàn)是加工技術(shù)的關(guān)鍵,質(zhì)檢工人主要通過目測來判斷魚的優(yōu)劣,根據(jù)魚的肉色、皮膚的完整程度劃分等級,這方面的工作應(yīng)由經(jīng)驗(yàn)豐富的專職人員承擔(dān)。

3.4環(huán)境衛(wèi)生加工車間的環(huán)境衛(wèi)生不可忽視,車間衛(wèi)生要由清潔公司來做,各種物品,工具要定期消毒,鋼鐵器具要保持干燥,防止生銹。工作衣帽要經(jīng)常清洗,工人進(jìn)入車間前膠靴、膠手套要經(jīng)過消毒,戴好口罩。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明:本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò),如有侵犯,請聯(lián)系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點(diǎn),與本站無任何關(guān)系,請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則,不以盈利為目的,84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 挠中国美女丝袜脚心| 男生变女生tg动画变身| 我的漂亮的朋友| 范海辛电影原声在线观看免费| 免费播放高清完整版电影| 琅琊榜 豆瓣| 天天操免费视频| 等着你电影韩版| 寡妇一级毛片视频| 《一点》歌词完整版| 性的秘密| 恶行之外电影完整在线观看| 《可爱的小鸟》阅读答案| 包公大战潘金莲| av网址大全| 钟绍图| 邓为个人简历| 混凝土结构施工质量验收规范gb50204-2015 | 天国遥遥| 新三国第95集完整版| 一个都不能少电影| 凤凰电视台| 五猖会原文加批注图片| 性视频在线播放| 爸爸去哪儿第一季是哪一年播出| 日本xxx.| 五年级语文下册| 爆操女人逼| 沈月个人详细简历| 头文字d演员| 日本电车系列| 性感瑜伽| 肢体的诱惑电影| 家庭琐事美剧电影观看完整版| 龟兔赛跑的故事视频| 最佳的一击电视剧全集免费 | 夏的词语| 老板娘2无间潜行| 不潮不花钱歌词| 电影在线观看网址| 暧昧电影|