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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
香魚又名瓜魚、油香魚、山溪虹等，是亞洲的特產魚類。香魚是一種非常名貴的魚類，在我省曾被列入“雁蕩五珍”之一，尤其是在中國大陸、港臺地區及日本、東南亞更被稱為“河魚之王”而備受青睞。
香魚是一種優良的養殖品種，具有適應性強、食物鏈短、生長快、周期短、經濟價值高等特點，適宜于水庫、湖泊、池塘等淡水水域中進行陸封養殖。
香魚無魚腥味，肉質鮮嫩，魚油豐富，醇美可口，營養豐富，干品粗蛋白中含人體必需氨基酸68.85%，并有藥膳作用。
香魚的生物學特征：
形態特點：香魚體細長而側扁，頭小而吻尖，口大眼小，體上部呈青黃色，背緣蒼黑，兩側及腹部銀白色，身披細小鱗片，各鰭無硬刺，背鰭后有一小脂鰭，腹鰭的上方有一黃色斑。因其背脊上長有一條滿是香脂的腔道，能散發出常有的芳香而各甸。
棲息：香魚屬亞冷水性魚類，喜棲于水質清新，水流湍急，水溫偏低，底質富有石礫，與海相通的山澗溪流之中，以粘附在巖石沙粒上的底棲藻類為食。香魚生性嬌貴，對環境相當挑剔，在生活的水域里稍有污染便很難生存，甚至死亡，其耐溫范圍較廣，水溫3-26℃都能存活，最適水溫為15-25℃。香魚有陸型和溯河型兩種類型，溯河型種類每年深秋時節，將要“臨產”的香魚，紛紛集結在淺灘處“生兒育女”，繁殖后代。香魚產卵后，體質衰弱，大多死亡，它的生命短暫，只有一年時間表，故又有“年魚”之稱。香魚性貪食，常奮不顧身地在急流中追逐獵物。翌年春天，當水溫上升到10-15℃時，在海里越冬的幼魚，便由�？谶M入溪流中生活，為了索食成群結隊的香魚頂著急流向上游挺進。在繁殖季節香魚又游向中下游產卵場。香魚在秋季產卵孵化后，幼魚很快溯洄游至海中越冬。
食性：香魚是濾食性魚類，主要以浮游生物為食。香魚攝食時多在白天，而夜間攝食很少或不攝食，其一生中食性轉化可分為3個階段，以我省寧海鳧溪香魚為例，開口攝食后至體長15mm的幼魚完全攝食浮游動物，如橈足類卵、輪蟲、橈足類、貝類的幼體等；體長45-70mm時能攝食大型浮游動物，如鰓足類、端足類、貝類的幼體等；成魚主要刮食河底石礫上的藻類，如硅藻、藍藻及綠藻等。
繁殖：香魚一年達性成熟，多次產卵。成魚大多集中在與海相通的溪流中下游淺灘石礫處產卵，產卵場水溫上限為22℃，下限為14℃。產卵期以地區而異。我國北方地區多集中在8月下旬至9月下旬；漸江地區多集中在10-11月份。產卵時間從傍晚到黎明，其中以傍晚最盛。懷卵量一般為600粒/克-700粒/克，卵為沉性且有較強的粘性，內富含油球。在鹽度為15‰、孵化水溫為16.5-18.0℃時，受精卵的孵化時間為7-10小時左右。
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