沙鍋魚頭

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

主料：魚頭（最好是鳙魚頭）1.5公斤。配料：肥瘦豬肉2兩，海米1兩，蔥姜蒜少許。調料：豬油2兩，素油2兩，鹽、醬油、味精、料酒少許。胡椒粉可以根據個人口味定。烹飪方法：魚頭去腮洗凈后，用開水燙一下，去掉外面的黑皮，加上少許鹽、料酒，淹制10分鐘。蔥姜蒜切成末。炒勺上火加素油燒熱，把魚頭放入炸成金黃色撈出。再用炒鍋把豬肉扁炒一下，加入蔥姜蒜、料酒、鹽，海米和水（或煮骨湯）鍋開后，去掉血末，而后同魚頭一起放入沙鍋，湯一定要沒過魚頭，用小火偎半小時后，即成。

此菜特點：營養豐富，食之滾燙

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