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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
燉也是煮，就是時間長點，所以我把這個也規劃為燉菜，現在吃這個好象挺流行的，于是我也做，要是不做，好象我不會似的。
魚切片，放點鹽，胡椒粉料酒，輕輕的拌拌，因為魚肉嫩怕碎，然后放點蛋液，放點淀粉和油，攪拌均勻，這就是所謂的上漿。
鍋里少放點油，下三兄弟和豆瓣醬炒出香味，下水或肉湯，水開后，放青菜和粉絲煮熟，撈出來放碗底，然后把魚片也放進去煮熟，不要時間太長，吃的就是嫩勁兒，然后連湯帶魚倒進碗里，鍋洗干凈，燒干水分，下點干凈油，燒熱，趁這功夫，往魚片上放點干辣椒和花椒，油熱了，澆上去就好了。
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