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行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚(yú)|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲(chóng)
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
色香味：口感細(xì)膩，鮮甜爽口
主料：
主料：鮮魚(yú)1條可用鯉魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、黃魚(yú)配料：洋蔥、胡羅卜、青椒、菠蘿，各切小丁適量備用，雞蛋2只調(diào)料：辣醬油30克、蕃茄醬100克、白糖100克、精鹽適量，料酒適量，干淀粉80克、濕淀粉或稱(chēng)流水粉紅200克、胡椒粉適量、蒜末15克、花生油1000克(耗100克)
制作：
1)將魚(yú)去頭尾，刮鱗去內(nèi)臟洗凈控干，切成長(zhǎng)4厘米，寬3厘米的長(zhǎng)方塊，放入容器內(nèi)，加精鹽、料酒、胡椒粉，攔勻約兩小時(shí)左右將雞蛋打入攔勻；再將魚(yú)塊逐一沾淀粉抹勻；
2)把辣醬油(可用普通醬油代替)、蕃茄醬、白糖、精鹽(適量)、料酒(適量)、濕淀粉、清水放入碗內(nèi)成汁；
3)鍋上旺火倒入花生油燒至7成熱，將蘸獎(jiǎng)淀粉的魚(yú)塊分幾次下入油鍋，炸至魚(yú)塊外皮略硬，然后改用小火將魚(yú)炸熟(用筷子一扎即透，表明魚(yú)塊已熟)，撈出放入盤(pán)中待用，倒去油；
4)原鍋上火，加入花生油50克，待油燒熱，下入洋蔥丁、蒜末煸炒出香味，再倒入胡蘿卜丁、青椒丁、菠蘿丁略加煸炒，倒入碗內(nèi)攪勻的調(diào)味汁，炒至泡發(fā)粘時(shí)，打明油約30克，炒勻后澆在盤(pán)中的魚(yú)塊上即可食用。
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