干煎銀鱈魚

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

[原料調料]銀鱈魚400克，黃酒10克，鹽適量，味精、蔥姜汁、椒鹽各5克，胡椒粉2克，雞蛋2只，淀粉20克，油1000克。

[操作程序]

1．將銀鱈魚切成長方塊，加蔥姜汁、黃酒、鹽、味精和胡椒粉腌漬5分鐘。

2．雞蛋打成液，加淀粉調咸蛋糊；將魚塊拖上蛋糊，拍上淀粉，逐塊入七成熱油鍋中炸至色黃、外脆，撈出，裝盤上桌，跟上椒鹽上桌。

[特色點評]色澤金黃，外脆里嫩，肉細香鮮。

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