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84農業(yè)網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
烹調類別：蒸菜系：閩菜
食材類別：魚味道：咸鮮
適宜季節(jié)：秋
色香味：清鮮、味美、原色原味。
主料：桂魚(1條，500克)、開洋(6只)、水發(fā)冬菇片(2片)、冬筍片(45克)。
輔料：蔥、姜片、黃酒(12.5克)、白糖(12.5克)、醬油、鹽、清湯(165克)。
制作：
1)將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中；
2)將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面；
3)再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
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