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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
隨著生活水平的不斷提高，人們不僅僅滿足于水產(chǎn)品數(shù)量的增加，而且對(duì)食用魚的質(zhì)量要求也越來越高：魚的鮮活度、體色、肉味、有無使用過藥物等等都成為消費(fèi)者的衡量指標(biāo)。而目前我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量居世界第一，所以飼料安全直接關(guān)系到水產(chǎn)品的安全，對(duì)人民生活和身體健康的影響也隨之加大。
歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的水產(chǎn)飼料多為膨化飼料，且飼料系數(shù)一般規(guī)定不高于1.1，而我國(guó)目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)以硬顆粒飼料為主，在目前的養(yǎng)殖模式下，一般鯉科魚類在整個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)的飼料系數(shù)為1.8~2.2，其中大部分的飼料由于加工工藝不完善，消化吸收率低，蛋白水平太高，氨基酸不平衡以及蛋白能量比不適當(dāng)?shù)仍蛟斐纱罅匡暳霞凹S便成為養(yǎng)殖水體氮、磷的污染源，同時(shí)產(chǎn)生大量的懸浮物和生化好氧有機(jī)物。對(duì)于半精養(yǎng)池塘來說，由于水體較小，且一般處于封閉狀態(tài)，因此通過飼料輸入水體的營(yíng)養(yǎng)鹽過多，將加速水體的富營(yíng)養(yǎng)化進(jìn)程，不僅養(yǎng)殖成本增加，同時(shí)也加大了對(duì)水體的污染。而對(duì)于工廠化養(yǎng)殖，由于養(yǎng)殖密度高，而且一般的養(yǎng)殖品種大都屬于高耗氧性魚類，對(duì)水質(zhì)的要求較為嚴(yán)格，所以飼料的品質(zhì)是影響精養(yǎng)水體的最重要和最直接的原因，使用品質(zhì)差的飼料除了會(huì)對(duì)魚體和養(yǎng)殖水體的危害，還可能對(duì)我國(guó)水資源，濕地等環(huán)境造成極為嚴(yán)重的破壞。
魚類在高密度的集約化養(yǎng)殖條件下，要保持旺盛的生長(zhǎng)和抗病力，需要營(yíng)養(yǎng)均衡的飼料，這其中就需要添加某種或某些微量物質(zhì)以補(bǔ)充配合飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的不足，促進(jìn)魚、蝦正常發(fā)育和加速生長(zhǎng)，但隨著研究的不斷深入及生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到了添加劑中的抗菌素、激素和一些化學(xué)藥物帶來的負(fù)面影響。例如抗菌素的大量使用甚至濫用，因其作用機(jī)理主要是針對(duì)微生物本身起作用，不僅使微生物產(chǎn)生抗藥性，其在動(dòng)物體內(nèi)的蓄積還會(huì)給人類疾病的治療造成極大難度。而激素類物質(zhì)的添加和長(zhǎng)期使用，魚體始終處于應(yīng)激狀態(tài)，非特異性免疫能力低下，對(duì)細(xì)菌，病毒的抵抗力削弱，很容易導(dǎo)致暴發(fā)性魚病，另外，激素會(huì)在魚體內(nèi)殘留，這些殘留會(huì)干擾人體內(nèi)正常激素的分泌和調(diào)節(jié)，致使機(jī)體代謝紊亂，從而使食用者出現(xiàn)肥胖、早熟、浮腫等不良反應(yīng)。現(xiàn)在有的國(guó)家和地區(qū)（如歐盟一些國(guó)家）已經(jīng)用立法形式禁止或限制在飼料中添加抗菌素和外源激素。為了保護(hù)環(huán)境和人類自身的安全，開發(fā)環(huán)保型飼料，進(jìn)行魚類的健康養(yǎng)殖勢(shì)在必行。所謂環(huán)保飼料是指安全、低（無）污染、無殘留的天然飼料或以天然飼料中某一特定營(yíng)養(yǎng)成分為主體構(gòu)成的飼料。
要做到飼料的低（無）污染，除了科學(xué)配料、科學(xué)飼養(yǎng)外，還應(yīng)改進(jìn)加工工藝，如飼料的膨化加工工藝，不僅能大幅度提高淀粉糊化度以保持飼料在水中的穩(wěn)定性，有利于魚類的攝食并減少了殘餌對(duì)水體的污染；而且能改善蛋白質(zhì)和粗纖維的物理結(jié)構(gòu)，改善飼料的適口性，提高飼料的消化吸收率；在高溫、高壓、高剪切力的作用下，膨化還能有效鈍化植物蛋白中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，消除某些有毒物質(zhì)，殺滅大部分的有害微生物，因此膨化飼料在改善水質(zhì)，增強(qiáng)魚體的抗病力方面都有明顯作用。
而要使飼料安全、無殘留，就應(yīng)禁止在飼料中使用藥物，而添加綠色飼料添加劑。所謂綠色飼料添加劑是指天然來源的材料經(jīng)過一定程度加工過程，不改變天然成份特性，不包括非天然成分物質(zhì)的飼料添加劑。目前處于研究開發(fā)階段的單細(xì)胞蛋白、飼料酶制劑、益生菌、細(xì)胞壁多糖復(fù)合物、基因工程生長(zhǎng)激素、中草藥添加劑、免疫調(diào)節(jié)劑等就是能促進(jìn)生長(zhǎng)、改善品質(zhì)、增強(qiáng)抗病力的新型綠色飼料添加劑，這類添加劑將會(huì)成為21世紀(jì)飼料添加劑工業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品，也是最具發(fā)展?jié)摿Φ娘暳咸砑觿?/p>
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