炒芙蓉蟹黃

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

制作原料

熟蟹黃100克，味精15克，雞蛋清６個，濕淀粉40克，料酒15克，高湯15克，熟豬油70克，毛姜水五克，精鹽1克，火腿未少許。

烹飪方法

1.將大塊熟蟹黃改刀后放碗內(nèi)，伽味精、紹酒、毛姜水爆好備用。

2.將雞蛋清放人大碗內(nèi)，加入味精、精鹽、高湯、濕淀粉，紹酒共同攪勻，再把煨好的蟹黃放人備用。

3.油勺上火，用熱勺溫油，把大碗內(nèi)備用的蛋清蟹黃倒入勺內(nèi)，用手勺輕輕推動，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盤中，撒上火腿未。

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