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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
菊黃蟹肥，十月正是河蟹肥美的時節，面對剛剛上市的河蟹，很多人都會大飽口福一番。然而，在吃螃蟹時，一定要注意衛生和安全，應該蒸熟蒸透，避免食入寄生在河蟹中的肺吸蟲囊蚴，染上肺吸蟲病。
肺吸蟲是一種寄生在人的肺臟內并引起病變的并殖吸蟲。它通常會寄生在3個宿主體內：第一宿主是螺，第二宿主是螃蟹和小龍蝦，最終的宿主是人。當養殖河蟹的水域被肺吸蟲卵污染時，蟲卵孵出的毛蚴會侵入水中的螺螄并成長為尾蚴，成熟的尾蚴在離開螺體后會鉆入螃蟹體內，成為囊蚴。如果螃蟹在食用前，未經蒸熟蒸透，其中的肺吸蟲囊蚴就很難被殺死，隨之進入人體，在小腸脫囊而出，到處穿行并長大。長大的肺吸蟲可以穿透腸壁進入腹腔和肝臟，進而穿過橫膈來到肺臟“定居”產卵。有些肺吸蟲還會竄到人體的其他器官寄生，比如皮下、肝臟、脊髓，甚至侵入大腦，使人體產生過敏反應，還會造成膿腫、囊腫和疤痕。
人感染肺吸蟲后，發病一般較緩慢，有的在3―6個月左右，也有的長達數年。病癥類似于肺結核，會伴有咳嗽、胸痛和咳血痰。檢查時，如果查到痰中的蟲卵就可確診。
由于很難用肉眼判斷螃蟹是否攜帶肺吸蟲的囊蚴，所以，食用河蟹時，避免染上肺吸蟲病的有效辦法就是，注意加熱的時間和溫度，蒸熟蒸透，殺死可能寄生在螃蟹肌肉、內臟中的肺吸蟲囊蚴。
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