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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
雪花蟹斗由蟹肉，蟹殼、蟹肉及蛋清炒制而成用蟹殼盛裝，顯示蟹的形狀，發蛋呈雪花狀，是一只花色象行菜。特點：雪花潔白，蟹油金黃，色形悅目，肥嫩鮮美。響油鱔糊響油鱔糊，因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。制作響油鱔糊一般用燒，也可炒、爆，須上桌及時，否則，油降溫后澆到鱔糊上沒響聲，那響油鱔糊就名不符實了。特點：香酥松脆，甜中帶咸，冷熱皆宜。
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