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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1．可食部分提高通過采用軟殼龍蝦生產技術，可使龍蝦的可食部分提高到90％以上。通過初步試驗表明，龍蝦所蛻掉的殼平均占原體重的54．5％，但軟殼龍蝦并沒有失重的現象，失重率僅為0．08％，可以忽略不計，原因是龍蝦在蛻殼過程中大量吸水，蛻掉的殼是人類不易消化吸收的幾丁質和碳酸鈣等。胃中的鈣石平均只占軟殼蝦體重的0．93％，再加上蝦的胃和腸道，也不會超過軟殼蝦體重的2％，因此，軟殼龍蝦的可食部分可提高到90％以上。
2．擴大了食用范圍蛻了殼的軟殼龍蝦只要將胃中的兩個鈣結石拿掉(以防在食用過程中損傷牙齒)，整個軟殼蝦都可以吃，而且加工簡單，味道更鮮美。同時，由于龍蝦是將整個身體的外殼全部徹底地蛻掉，包括蝦的所有附肢、鰓和胃，因此，蛻了殼的軟殼蝦，非常干凈，衛生和外觀美麗。
3．蝦黃得以利用由于軟殼龍蝦整體都可以吃，營養豐富的蝦黃達到了充分利用。
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