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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
澳洲淡水龍蝦學名紅螯蝦，是目前世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。它原產于澳洲北部的熱帶地區，因粗壯威武酷似海中龍蝦，故稱為澳洲淡水龍蝦。上世紀，人們所吃的澳洲龍蝦必須從澳洲空運至香港再轉至內地，價格昂貴。因澳洲龍蝦富含高蛋白、低脂肪和人類必需的鈣及多種氨基酸，上世紀八十年代以來，美國、日本以及東南亞等國家地區陸續引進發展商業養殖。
澳洲龍蝦個頭比海水龍蝦小得多，外殼帶有青色。養殖人員介紹，澳洲龍蝦長到75克左右就可食用，最大可長到250克，味道極為香、脆。它離水后至少還可成活5個小時，最長可達3天，有利于運輸。由于澳洲龍蝦產卵少，一只蝦母一次只產大約100個卵，而且孵化率低，所以產量一直不高，市場處于供不應求狀態。
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