地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
近來小龍蝦火得很，鱔絲冷面也較受歡迎。然而，其中不泛魚目混珠者，據知情人透露，用死龍蝦、死黃鱔加工成美味菜肴的還不少。
【手法】用紅油炸死龍蝦。雖然不少街頭商販都自稱是盱眙龍蝦，但實際上龍蝦大多來自江蘇、安徽等地。龍蝦經長途運輸，加上天氣炎熱，不少已奄奄一息。
【手法】用開水燙死黃鱔。劃鱔絲用開水燙是必經程序，正是這一操作方法，使不少商販找到了一條處理死黃鱔的捷徑。
龍蝦、黃鱔均為高蛋白水產品，這些水產品體內蛋白質構成中含有大量組氨酸，一旦死后組氨酸迅速轉化為有毒物質組氨。雖然少量食用不會馬上中毒，但日積月累會在人體內產生毒素引起某些疾病。
識別小龍蝦質量可注意3點：
活龍蝦加工的小龍蝦，身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦；
蝦肉較硬并有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的；
活龍蝦的肉質帶點甜味，而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。
識別死黃鱔主要是“3看”：
血色，紫紅色的必定是死黃鱔加工的，活黃鱔的血是鮮紅色的；
鱔皮，死黃鱔皮色呈灰暗，活黃鱔加工的鱔絲皮色黑中透亮；
肉質，鱔絲肉質粗糙、按上去沒有彈性的是死黃鱔，活黃鱔加工的鱔絲肉質細有性。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
