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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
蝦的烹飪手法多樣化，白灼、美極等等，都能吃到蝦的鮮美。
海蝦肉質更鮮甜，用來美極，感覺就是“一口酥”，配上九層塔，太香啦。
九層塔美極海蝦，用的是冰鮮海蝦。個頭不是很大，適合做美極。（最好去掉蝦腸）蝦頭去掉，鍋里倒油，旺火煎至蝦酥香時，放蒜未、辣椒炒香，加醬油翻炒入味，最后放入九層塔炒香即可。美極海蝦冷著吃也酥香，九層塔的香味更濃。
用中蝦，做成蒜香蝦，也是香酥酥的感覺，簡單而美味。
中蝦去殼，去蝦腸，放少許鹽、檸檬汁腌一下。蝦肉中間劃一刀，把蝦尾穿入定型，占少少生粉，用油鍋炸熟裝盤；把蒜未炸成金蒜，灑在蝦肉上，放少少黑椒粉即可。
這樣的做法，不但有蝦的鮮美，也有很濃郁的蒜香味，吃起來“啖啖肉”。
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