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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
泥鰍不善游卻善鉆，往往打個滾就能瞬間鉆入泥漿深處。由于它渾身滑溜溜的，很難將它逐條剖腹取出污物，因此，烹調泥鰍前，先把它養在清水中一段時間，再在清水中滴幾滴油，讓它吃進肚中后，把臟物嘔吐和排泄干凈。
泥鰍營養成分豐富，雖不登大雅之堂，但適當烹調，也是一種佳肴，對人體健康頗有裨益。
材料：泥鰍、蝦各250克，油鹽姜蒜適量。
烹調：把蝦洗凈，除去蝦須，處理好泥鰍。姜切成絲，蒜剁碎。武火起鍋，放適量油，把鹽、姜絲、碎蒜爆香，放泥鰍和蝦，猛炒約8~12分鐘上碟。
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