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瓜菜新秀藥食2用――金絲瓜

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

絲瓜是我國稀有的藥食兩用瓜,又叫粉條瓜、攪瓜、粉絲瓜、面條瓜等。屬葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物,瓜體橢圓形,皮光亮金黃。大種品種,一般瓜重2-3公斤,長25-30厘米,瓜肉厚2.5-3厘米。子房橫徑8厘米以上,縱徑15厘米左右。種子千粒重300克。

金絲瓜嫩瓜和老瓜均可食用,但以老瓜為佳,瓜肉經加熱或冷凍后能分離成粗近2毫米的金黃色細絲,做成菜肴不黏不碎,口感清脆爽口,味似海蜇,有“植物海蜇”之稱。為天然保健食品。該瓜的內部結構也比較奇特,瓜內橫向排列著互相分離的肉質維管束(是主要食用部分,俗稱瓜粉絲)。食用時,把瓜體橫切成兩半,挖出瓜瓤、瓜子后,放水中蒸煮10分鐘左右,取出用水冷卻,再用筷子或手挑挖出一縷縷狀如粉絲的半熟肉質維管束。這些維管束顏色金黃,像粉絲、面條般粗細。可用來和肉絲同炒,做湯,或和魚肉、雞肉、蔬菜搭配同炒,也可再用水略加煮沸撈出晾干后拌入細鹽、醬油、味精、蒜末、麻辣醬等作料,即成爽口味美的涼拌佳菜。此外,金絲瓜還可作水餃、包子的餡,不管采用哪種吃法,均細嫩味美。

金絲瓜皮質較硬,并有一層蠟質層,因此既耐長途運輸,又可從夏秋采后一直貯藏到春節出售。

金絲瓜適應性廣,長勢旺,喜肥和陽光,凡是能種植西瓜、甜瓜、南瓜、西葫蘆的地方,都可種植。即可爬蔓生長,也可引蔓上架生長。

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